Magdalenas de zanahoria y un dos por uno

Magdalenas y plum cake de zanahoria.

Esta es, otra de las cosas que les hacia a mis hijos cuando eran pequeños.

Una forma fácil de que tomaran vitaminas y verduras.

Algunas personas, al probar estas magdalenas, dudan realmente de que sean de zanahoria, son blanditas y jugosas y no saben para nada a ellas.

He aprovechado también, para usar las perlas de chocolate que hice para el pastel de aniversario y así tener otra forma de presentar esta receta, así que hoy, un dos por uno.

Ingredientes:

- 2 huevos grandes.

- 200ml de aceite de oliva suave (se le puede poner en vez de aceite, 150g de mantequilla derretida)

- 250g de azúcar

- 250g de zanahorias

- 350g de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Como hacer:

Con estas cantidades, salen 24 magdalenas de tamaño normal (yo he hecho solo 12 magdalenas y la otra mitad la he usado para el plum cake).

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, las ponemos en un cazo y las cubrimos de agua.

Cocerlas durante 8 minutos.

Escurrimos y metemos en una jarra de batir, le echamos la mitad del azúcar.

Trituramos bien.

En un bol grande, echamos los huevos con la otra mitad del azúcar.

Batimos hasta que no se note el granillo del azúcar y añadimos el aceite ó mantequilla derretida.

Seguimos batiendo hasta que esté cremoso (como una mayonesa muy suave)

Añadimos la zanahoria triturada y mezclamos bien.

Echamos la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos bien, con una cuchara de palo, que se unan todos los ingredientes.

Rellenamos hasta 2/3 los moldes de magdalenas.

Reservamos el resto de la masa, en el frigorífico hasta que estén cocidas.

Horneamos, en el centro del horno, arriba y abajo, sin abrir la puerta del horno para que suban bien, a 180º durante 15 minutos.

Cuando estén cocidas, dejar enfriar antes de comer.

Ahora preparamos el plum cake.

Untamos con un poco de aceite de girasol, el molde de cake y lo espolvoreamos con pan rallado para que no se pegue.

Vertemos en él la masa y la aplanamos un poco con una espátula. 

Le colocamos por encima las pepitas de chocolate y las metemos un poco con el dedo.

Horneamos a 180º, arriba y abajo, durante 20 minutos.

Pinchar en el centro para comprobar que esta cocido (si esta un poco crudo, dejar 2 minutos más)

Dejamos enfriar durante 2 horas antes de desmoldar.

Si optáis por hacer solo el cake, pero más alto, lo dejáis cocer 30 minutos.

Aquí os enseño como quedan por dentro.

Buen provecho.

Manzanas de caramelo

Manzanas de caramelo a mi modo

El otro día, visitando el blog de Pilar, misdulcespreferidos,

Vi que hizo petitsuis caseros y recordé cuando les hacia a mis hijos estos postres y me pareció buena idea empezar a enseñaros todo lo que les hacia de pequeños y que en algún momento deje de hacérselos, por la comodidad de encontrarlos en cualquier supermercado.

No se por qué deje de hacerlas, posiblemente por la falta de tiempo, creo que como lo hecho en casa no hay nada.

Así que empiezo con esta receta a ver que os parece.

Cuando mi hijo era pequeño, en otoño, cuando se recogían las manzanitas del árbol, le solía hacer compota de manzana y manzanas de caramelo.

La verdad es que eran una delicia, pequeñitas pero muy dulces y se apreciaba mucho la diferencia con las compradas en las tiendas.

Circulan varias recetas de este dulce tradicional, que se comía sobretodo en las ferias de los pueblos.

La verdad es que he probado ha hacer alguna de estas recetas, pero no encontraba el punto que a mi me gusta.

En algunas recetas le ponen zumo de limón, en otras mantequilla, a mi personalmente me resultan muy fuertes.

Por ese mismo motivo, he hecho estas a mi modo, iguales a las que les hacia a mis hijos, son un poco liosas pero creo que os va a gustar probarlas.

Usar la receta que más os guste, pero el procedimiento es el mismo.

Ingredientes:

- tantas manzanas rojas de tamaño pequeño como comensales seáis, yo he usado 3 royal gala y medianas, ya que no las he encontrado pequeñas.

- normalmente, se pone el mismo peso de azúcar que de manzanas pero yo creo que es una exageración, todo depende de las capas de caramelo que le pongáis, como yo las he pasado por el caramelo 3 veces, he puesto un poco menos de la mitad de lo que pesaban las manzanas.

- un poquito de agua, solo para humedecer el azúcar, podeis poner zumo.

- una cucharadita de moka de agua de azahar, le da un puntito especial.

- una buena cucharada de miel suave.

- unas gotas de colorante rojo alimenticio. Según lo rojas que las queráis, vais echando gotas, yo he puesto 8.

Como hacer:

Lo primero vamos ha hacer el caramelo, poniendo en una cazuela o sartén el azúcar.
MUCHO CUIDADO CON LOS NIÑOS, AHORA SERÍA CONVENIENTE QUE ESTÉN LEJOS DE LA COCINA.

Echamos un chorrito pequeño de agua.

Le ponemos el agua de azahar.

Sin moverlo, lo ponemos al fuego medio hasta que veamos que empieza a coger un color dorado. 

Mover la cazuela pero no remováis el azúcar con una cuchara pues se cristaliza el azúcar y no queda líquido.

Tener mucho cuidado, el caramelo quema muchísimo, que no estén los niños cerca.

Añadimos la miel y removemos despacio para que se integre bien. 

Una cosa: en la foto de los ingredientes, se me ha olvidado poner la miel, me he dado cuenta ahora, según estoy editando las fotos y ya no tiene remedio. Que le vamos a hacer.

En cuanto veáis que está liquido y dorado, retirar del calor y echar en un bol de cristal.

Para limpiar bien la cazuela, la llenáis con agua caliente del grifo y la ponéis a cocer, veréis que se limpia muy bien y no quedan restos del caramelo.

Echar el colorante al caramelo, despacio, removiendo con mucho cuidado pues sigue hirviendo mucho rato. Cuanto mas colorante pongáis, mas rojo oscuro os queda.

Lavamos bien las manzanas, las secamos muy bien y le retiramos el rabito con la punta de un cuchillo.

Le metemos los palitos y colocadas en un plato, echamos un poco de caramelo encima, justo en el agujero, para que se pegue bien el palito y dejamos que enfríe al menos 30 minutos.

Preparamos en una cazuela bastante agua muy fría, mejor del frigorífico ó con hielo.

Si veis que el caramelo del bol, se ha puesto un poco duro, meter en el microondas para calentarlo, 2 minutos, tiene que estar bien caliente y líquido, ó bien lo ponéis al baño maría hasta que esté otra vez líquido.

Metemos la manzana en el caramelo, girándola bien, que se bañe por todos lados.

Escurrimos un poco y enseguida la pasamos por el agua fría, girándola  para que enfríe rápidamente, al menos 1 minuto.

Escurrimos bien y la dejamos en un plato y hacemos lo mismo con el resto de manzanas.

Las podéis pasar por el caramelo, tantas veces como queráis, siempre en el caramelo bien caliente y por el agua bien fría y dejándolas enfriar y secar completamente 30 minutos antes de volver a pasarlas por el caramelo.

Cuantas más veces las paséis, más caramelo cogen.

Yo, las he pasado 3 veces pues me gustan con poco caramelo y como estas manzanas no son muy rojas, se ve perfectamente el color natural de ellas a través del caramelo rojo.

El primer baño.

El segundo baño.

El tercer baño.

Las dejamos enfriar en el frigorífico, durante 2 horas. Espero que os guste como las hago yo.

Buen provecho.

Pastel de aniversario de bodas

Pastel de aniversario hecho en microondas.

El otro día fue mi aniversario de bodas.

Como siempre, me gusta celebrarlo con algo especial.

En esta ocasión, he hecho este pastel, siguiendo un poco los gustos personales de mi marido y los míos.

A el, le encanta todo lo que tenga chocolate y a mi, me encanta la nata, buena mezcla, este es el resultado.

Espero que os guste.

Ingredientes para 8/10 raciones:
Molde redondo de 22cm.

Para el bizcocho de chocolate:

- 200g de chocolate 52% cacao

- 130g de azúcar

- 200ml de nata de cocinar

- 3 huevos

- 120g de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 50g de mantequilla

Ingredientes para el almíbar:

- 120g de azúcar

- ½ vaso de agua

- una copa de whisky o cualquier licor

Para adornar:

- 300ml de nata para montar

- 70g de azúcar

- mermelada de fresa o de frambuesa.

Para los adornos de chocolate:

- 125g de chocolate de cobertura

- 50g de mantequilla

- papel de horno

Como hacer:

Lo primero, hacemos los adornos de chocolate para que endurezcan.

Ponemos al baño maría, en un bol, el chocolate en trocitos con la mantequilla, removiendo hasta que se derrita. Tambien podeis derretir en el microondas a minima potencia con cuidado de que no se queme. 

Hacemos el cucurucho de papel para hacer los adornos, como veis, es muy fácil, hacemos un cuadrado del ancho de la hoja, lo enrollamos y le ponemos un poco de celo en la punta para que no se nos abra.

Lo sujetamos bien y rellenamos con el chocolate, se cierra y se procede ha hacer los adornos que queramos encima de una bandeja con papel.

Como veis, he hecho dos corazones, unas espirales y con el chocolate que me queda, unas perlas.

Dejamos endurecer en el frigorífico una hora.

Preparamos el bizcocho:

Ponemos en un bol de cristal, la nata con el chocolate y la mantequilla.

Metemos en el microondas, a 550w durante 1’30 minutos.

Remover bien para que se deshaga el chocolate y añadir el azúcar. 
Mezclar bien.

Ahora, añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien uno antes de echar el otro.

Tamizamos la harina con la levadura.  Mezclar bien con la espátula.

Poner en un molde de cristal o de silicona, apto para el microondas, que tendremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se nos pegue.

Como veis, he usado un bol grande, ya que tiene que crecer bastante al cocer.

Metemos al microondas, a 850w, durante 5 y ½ minutos.
OJO. Dejamos reposar dentro, sin abrir, durante 2 minutos más.

Comprobar en el centro de que esta bien cocido (debe quedar un poco jugoso, pero no crudo, ya que al enfriar, endurece) si veis que esta todavía un poco crudo, poner un minuto mas a cocer.

Lo dejamos reposar unos minutos para no quemarnos y desmoldar. 
Yo, este tipo de bizcochos que voy a emborrachar y comer en un máximo de dos días, suelo dejarlos una hora antes de desmoldar AUNQUE SUDE. 

PERO VOSOTR@S DESMOLDARLO ANTES PARA QUE OS QUEDE TIERNO POR MAS TIEMPO. Dejamos que se enfríe una hora.

Montamos la nata con el azúcar, la ponemos en el frigorífico hasta su uso.

Vamos haciendo el almíbar. Ponemos en un cazo, el agua, el azúcar y el licor, lo cocemos a fuego bajo durante 12 minutos. Reservar.

Desmoldamos el bizcocho en un plato, lo cortamos por la mitad y los vamos emborrachando con el almíbar.

Colocar una mitad en una bandeja de presentación, le echamos la mermelada al gusto, bien repartida.

Ahora le ponemos una buena capa de nata, yo, lo hago con una manga pastelera con boquilla rizada pues es mas fácil de extender después.

Cubrimos con la otra mitad de bizcocho y le echamos bien de nata por encima y por los lados. 

Extender con una espátula, cubriendo todo el bizcocho.

Sacamos los adornos del frigorífico, yo, los recorto de uno en uno, pues es mas fácil de colocarlos.

Como podéis apreciar en esta foto, el chocolate está un poco mate, es debido ha haberlo enfriado rápido en el frigorífico, si queréis que os quede brillante, lo dejáis endurecer a temperatura ambiente al menos 3 horas antes de guardar en el frío.

Adornar a vuestro gusto.

Las perlas, como no las he usado todas, las guardo en un taper, bien cerrado, en la parte menos fría del frigorífico, para usarlas otro día, que ya tengo pensado donde las voy a usar.

Este es el pastel, esta buenísimo, espero que os guste, tiene un intenso sabor a chocolate. 

Este es el corte.

Algunas amigas, me han preguntado por mensaje, como hago yo para que me quede tan durita la nata y no se me baje.

Como veis, uso la nata KRONA, esta nata, ya tiene estabilizantes, es fácil de comprar, en MAkRO la hay, yo, tengo la suerte de que en el supermercado del pueblecito  donde vivo, me la trae, además no es cara, unos 4€ el litro.

Para montarla, pongo la cantidad que necesito en una cazuela, la meto en el congelador durante 10 minutos.

Empiezo a montarla con la batidora normal, hasta que está de la textura de un yogur, más o menos.
Le echo el azúcar y le meto las varillas para terminar de montarla. 

Espero haber aclarado vuestras dudas y muchas gracias por vuestras muestras de cariño en el grupo de Facebook: las delicias de pilar. 

Un abrazo.