Yogur casero rapido y facil sin yogurtera

Yogur casero “en el horno”.

Otra de las recetas que les hacia a mis hijos cuando eran pequeños es ésta, sencilla, rápida y riquísima.

Mi hijo mayor me decía siempre que le gustaban más los yogures “sin tapa” que le hacía yo, que los comprados.

Como habéis leído en el titulo, los hago en el horno, aprovechando cualquier día que lo he usado y no es necesario usar yogurtera (un artilugio menos que hay que tener).

Después de hacer cualquier asado o bizcocho y con el horno ya apagado, 

cuando el horno aún está a menos de 100º pero mas de 70º, 

metemos los vasos con la mezcla del yogur sobre una bandeja con un poco de agua para hacer un baño María y los dejamos dentro toda la noche, SIEMPRE ARROPADITOS al menos 8 horas y ya veréis que yogures mas buenos tenéis.

Con estas cantidades salen: ocho del tamaño del vasito de yogur de cristal, 

*yo ya no tengo de esos vasitos, así que he usado 6 vasos medianos que tengo, de unos 200ml cada uno, pero sin llenar hasta arriba, 
sirve cualquiera mediano que tengáis.

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera (si la conseguís fresca, es la mejor pues tiene más materia grasa, si no la encontrais en los frescos del super os sirve la envasada de botella)* puede ser sin lactosa

- 1 yogur natural sin azúcar (en esta ocasión no tenia natural y he usado uno de frutas del bosque, de este modo podéis ver qué sirve cualquiera)* puede ser sin lactosa.

- si los queréis azucarados hay que preparar tantas cucharaditas rasas de azúcar como vasitos de yogur vais ha hacer.
*no poner hasta el final porque cuajan mejor sin azúcar. 

*Si no puedes tomar azúcar, edulcorar una vez hechos.

Si los queréis hacer por ejemplo de fresa, añadir a la leche ya caliente el batido de 200g de fresas naturales pasadas por un colador tipo chino (lo mismo con cualquier fruta que os guste, incluso se puede aromatizar con  vainilla).

* Si los queréis de chocolate, añadir 200g de chocolate tipo cobertura a la taza a la leche nada mas hervir y mezclar bien, esperamos a que entibie antes de añadirle el yogur para no matar los fermentos naturales.

Se pueden hacer de muchísimas opciones y sabores, siempre contando 200g de la fruta elegida para cada litro de leche. 

Le podéis poner la fruta triturada o bien ponerle en trozos. también la desecada, tipo arándanos, pasas, orejones, etcétera 
y si os gusta podemos poner cereales como muesli.

Ya veréis como cuando los probéis, no vais a querer otros.

Como hacer:

Ponemos a hervir la leche 

el azúcar mejor no ponérsela y que cada cual le añada al gusto, esto hará que cuaje mejor sin azúcar.

Cuando ha subido el hervor, (ven burbujas por todo el borde de la cazuela)
Retirar del calor y dejamos templar a temperatura ambiente hasta que al meter un dedo, no notemos mucho el calor (unos 40º sí tienes termómetro de cocina).

No la dejaremos enfriar del todo, añadimos el yogur base que tenemos a temperatura ambiente y
si los queremos de frutas, poner la fruta elegida y removemos muy bien hasta que este todo bien mezclado.

Ponemos los vasitos de cristal en una bandeja honda preparada con un dedito de agua FRÍA en el fondo, 
los rellenamos más o menos todos por igual. 

NO OS PREOCUPEIS. COMO EL CALOR DEL HORNO YA APAGADO  VA EN DECRECIENTE, NUNCA VAN A SUPERAR LOS 38-40 GRADOS.

Los cubrimos bien con papel de aluminio DOS CAPAS JUNTAS y los metemos así en el horno apagado

Muy importante es que el horno no esté ni muy caliente ni frío. *pero que esté a un mínimo de 70º, dejándolos sin moverlos al menos durante 8 horas dentro. Por eso hay veces que termino de hacer la cena y entonces los meto y dejo ahí hasta la mañana siguiente.

"los de frutas, los suelo dejar 10 horas o como os he dicho antes, toda la noche". 

No os asustéis, después de haber usado el horno para cocinar, una vez que se apaga, en poco más de dos horas el calor está ya en unos 50° y se mantiene siempre que esté la puerta bien cerrada.

Cuando los sacamos, los tapamos bien uno a uno, con un poco del papel de aluminio.

Cada vez que queráis hacer yogur, no es necesario volver a comprar yogures, solo tenéis que usar uno de los que habéis hecho y ya tenéis otros tantos yogures para degustar.

* Los de limón, los de naranja, los de piña y los de kiwi, hay que ayudarles un poco. 
Recomiendo poner dos hojas de gelatina neutra hidratada, justo después de hervir y antes de que la leche entibie y después le mezcláis la fruta y el yogur con la leche ya templada, ya que estas frutas son muy ácidas y les cuesta más cuajar o también podemos añadir dos cucharadas soperas de LECHE EN POLVO, así quedarán más cremosos.

Duran bien tapados en el frigorífico, durante 6 días, aunque os aseguro que si no los escondes, van a desaparecer en un solo día.

Espero que esta receta os guste tanto como nos gusta a nosotros en casa, qué probéis todas las opciones que os cuento en la receta. GRACIAS.