viernes, 2 de marzo de 2012

Buñuelos de viento





Buñuelos de viento. 
Se suelen hacer para semana santa y el día de los santos. 
Estan elaborados con una masa llamada choux, masa de churrería enriquecida con huevo y aromatizada con limón o anís. Esta receta me la dió mi hermana Antonia, otra gran cocinera y repostera, que como toda la familia hemos heredado el buen hacer en la cocina de nuestra madre. 


Ingredientes para unos 40 buñuelos:
- 4 huevos grandes
- 1 vaso de agua (uso uno tamaño agua de 225ml)
- 2 vasos de leche
- 50/60g de mantequilla (una cucharada grande colmada)
- ralladura de un limón
- pizca de sal
- 250gr. Harina todo uso.
- aceite para freír y azúcar para espolvorear.

Como hacer:
Preparamos una cazuela grande y honda. 
Hervir el agua con la sal, la mantequilla, la leche y la ralladura.

Cuando  empiece a hervir, separar del calor y echar de golpe la harina previamente tamizada.
 Remover bien que no tenga grumos, pero si les salen no os asusteis, hasta el más experto le puede ocurrir, batir con la batidora un poco.

Poner de nuevo a cocer sin dejar de remover hasta que se despegue la masa del fondo (unos tres min. Aprox. A fuego medio)

Retirar del calor y dejar reposar que se enfríe un poco, para evitar que se corten los huevos,  durante 15/20 minutos.

Incorporar bien los huevos, de uno en uno, puede ser enteros o batidos, pero siempre poco a poco, no echar el siguiente hasta que no absorva bien la masa el anterior (queda como una besamel ligera)

Freír a cucharaditas, en abundante aceite calentita, pero no demasiado fuerte, que no se quemen.
 Ellos solos se suelen dar la vuelta. No poner muchos de golpe porque crecen mucho y tienen que tener espacio para ello.

Escurrir sobre papel y cuando templen espolvorear con azúcar.

Yo luego los como así solos o los relleno de nata o trufa.


BUEN PROVECHO.

10 comentarios:

  1. Deliciosos!!!!..me los apunto!!!

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    1. gracias Rosa. estan realmente buenos incluso solos

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  2. Chica, rellenos ya tienen que estar para .......
    El fondo de tu blog tambien esta para ñan ñan ñan y muuuuuchos ñan.
    FELICIDADES por aqui estare disfrutando contigo, besosss

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    1. gracias. el fondo son mis chuches preferidas y encima de mi color favorito. no te digo nada. bienvenida y espero que disfrutes con todo lo que pongo

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  3. Respuestas
    1. Gracias Jesus, estos los hice en marzo, pero como son típicos en estas fechas, os lo he puesto para que los veáis. un beso y gracias por venir a verlos.

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  4. Te puedes creer que nunca hice buñuelos???
    Voy a probar estos días, que llueve y se apetece estas cositas... gracias por compartir la recetilla!!
    Saluditosssssssssss

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    1. gracias a ti por venir a verlos. son típicos de semana santa y los santos difuntos, por eso os lo he puesto. no te creas, no es nada difícil, y si tienes thermomix mas fácil todavía. un abrazo preciosa y cuídate, cose mucho pero sin agobiarte.

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  5. elpucherodelabruja26 oct. 2012 16:16:00

    buenisimos, parecen de pasteleria

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    1. Gracias Helena, son faciles y estan muy ricos incluso sin rellenar. un abrazo y gracias por tu visita.

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