Hola. Hoy 8 de septiembre vamos a celebrar el día de Extremadura y de Asturias con una rica tarta de queso.
La receta de hoy es Apta para diabéticos y Celíacos.
Ingredientes:
-500g de queso light, en ésta ocasión queso fresco batido (pero puede ser queso crema ó yogur tipo griego, ambos sin gluten)
-3 huevos L (ó 4 tamaño M)
-1 sobre para hacer pudín o flan de vainilla (no tiene gluten)*ésta idea es de la MacuMani, que me lo dijo hace tropecientos años y desde entonces, ya no concibo una tarta de queso sin su toque de vainilla 💪🏻
-200ml de nata ligera para cocinar.
-100ml leche descremada.
-2 cucharadas de stevia en polvo bien colmadas (ó Xilitol, Tagatosa, etc. Cualquier edulcorante que sea apto para cocinar)
*Si no sois diabéticos, cambiarlo por 60/80g de azúcar. -Ahora que si sois muy muy golosos, ponerle a vuestro gusto. Yo personalmente prefiero que sepa a queso, no demasiado dulce, y ya sí eso le ponemos la mermelada a nuestro gusto.
Como hacer:
Se comienza dejando los ingredientes a temperatura ambiente durante una hora antes de preparar, para que no estén fríos.
Mezclar con una varilla manual los huevos con el edulcorante, la nata y el queso.
Hacerlo suavemente para no crear muchas burbujas, por eso no recomiendo usar batidor eléctrico.
Diluir el sobre de pudín en la leche y agregarlo a la masa anterior.
Remover para mezclar.
Humedecer levemente un papel de horno, para que sea mucho más fácil colocarlo con el mínimo de arrugas en el molde.
*Éstas medidas son: para un molde redondo de unos 20cm∅ para que salga alta, pero el mío se me ha roto, así que he usado uno mucho más grande, por eso ha quedado más baja la tarta.
Echar la masa en el molde y darle un par de golpecitos sobre la encimera para quitar las posibles burbujas que se hayan hecho al mezclar.
Horno previamente caliente a 170/180° calor arriba y abajo "SIN VENTILADOR".
Ponerla en la 2ª altura del horno (empezando por abajo) para que se haga lentamente y no se queme la base durante 50-60 minutos. Todo depende de vuestro horno y la potencia que tenga. Si veis que a los 40 minutos se está dorando mucho por encima, cambiar el horno a calor sólo abajo o ponerle por encima un poco de papel de aluminio para que no se queme.
No abrir el horno mientras se está cociendo, ya que sube mientras se hace.
Tiene que quedar un poco blanda por el centro, no cuajada del todo o saldrá dura.
Una vez terminado el tiempo de horno, apagarlo y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por lo menos 2 horas.
Luego sacar y poner en el frigorífico por lo menos otras 3-4 horas antes de desmoldar.
Para degustarla bien, es recomendable que esté 10-15 minutos a temperatura ambiente, ya que la tarta de queso no se come recién sacada del frigorífico.
Puedes comerla así sola, con mermelada sin azúcar, con fruta fresca, con chocolate, con lo que más te guste.
Buen provecho y feliz día para todos los Extremeños y Astures que también vivan lejos de su tierra.
