Tarta para Bebés. "Sin azúcar, sin yogur y sin mantequilla".

Tarta para bebés de un año, sin azúcar añadido.

Éste tipo de tartas está especialmente pensada para que el niño o niña de un año, pueda perfectamente meter la mano y probarla sin riesgos de que coman cuanto quiera.

**Siempre que ya les hayáis introducido en su dieta: los huevos y lácteos, gluten, dátiles y frutas.

Qué difícil es encontrar una tarta totalmente apta para celebrar el primer cumpleaños de un niñ@

Con ingredientes naturales para la dieta de un bebé de un año, donde aún no es recomendable el azúcar ni la miel.

A éstas alturas ya me conocéis, sabéis que intento siempre elaborar alimentos que todos "incluso un bebé de un año" pueda tomar.

Adaptando a su dieta o intolerancia, porque este tipo de tarta, está pensada especialmente para tod@s aquell@s niñ@s que no pueden tomar algunos alimentos. 

Ya sabéis que los niñ@s son los que peor llevan el no poder comer algunos alimentos, por ello, en este blog encontraréis varias recetas ideales para ell@s.

Podemos encontrar diabetes, alergias o intolerancias y sobretodo cuando ven que l@s demás niñ@s celebran sus cumpleaños con todo tipo de dulces.

He visto por muchos blogs tartas increíbles para celebrar el primer cumpleaños de un niñ@, 

con una decoración preciosa y multicolores que llaman la atención.

Qué maravillas hacéis, de verdad que eso es arte hecho con azúcar. 

Pero no, un bebé de un año no puede comer ni fondant, ni colorantes, ni químicos.

Por eso mismo os traigo una tarta sencilla, con una decoración normal, pero que se puede comer el/la cumpleañer@ con la seguridad de que no tiene nada raro.

Encima si hay más pequeños en la fiesta, todos pueden comer de la misma. Está realmente rica sin azúcar.

ADEMÁS......¿Quién no ha disfrutado viendo cómo nuestros hijos metían la mano o el pie en su primera tarta? 

¿Cómo les gustaba abrir sus primeros regalos?, todos tenemos fotos de éste momento.

¡¡¡¡¡Claro que con esta edad, hacían más caso al papel de regalo que al vestidito o juguete que se le regalaba, jajaja.

Comenzamos:

He realizado varias pruebas con varias recetas y proporción de ingredientes, hasta encontrar la textura y sabor que buscaba: tierna, jugosa, sabrosa y que se puede hacer con antelación sin el riesgo de que se endurezca. Que se pueda cubrir con una cremita que también esté muy rica.

Aquí la prueba definitiva, realizo un bizcocho para casa y si cumple mis expectativas, será el que usaré para elaborar la tarta:

Espero que la probéis incluso vosotros, el resto de invitados. Os va a gustar.

He elegido un bizcocho suave y esponjoso, para no tener que emborrachar con ningún tipo de almíbar, por este motivo, le he incorporado manzana, que le da un extra de jugosidad. 

Lo he rellenado con una crema de queso y nata muy suave y nada empalagosa.  

Las letras y demás adornos son lo único que el bebé no puede comer, es chocolate de cobertura con unos adornos de azúcar de colores. 

Por supuesto que si os apetece, podéis decorar con muñecos que luego serán para el/la cumpleañer@

Pero no os preocupéis, siempre hay "Voluntarios" entre primos o hermanos para meterle el diente, jajaja.

En ésta ocasión, donde se juntarían muchos invitados, hice otra tarta para los mayores de la fiesta, siguiendo la temática y la decoración del cumpleaños, que en otra ocasión os pongo la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

-3 huevos medianos

-350g de harina de repostería (que puede ser mezclada con harinas integral, arroz y maicena, a partes iguales).

-1 cucharadita de levadura tipo royal

-la ralladura de una naranja ecológica

-el zumo de media naranja

-100ml de aceite suave de oliva

-100g de dátiles naturales

-200ml de agua tibia para hidratar los dátiles y batir con ellos.

-100g de manzana rallada sin piel.

Decoración y relleno:

-300g de crema de queso mascarpone.

-200ml nata para montar.

-zumo de la otra ½ naranja-

-2 cucharadas de la crema de dátil que hemos hecho anterior.

La elaboración es muy sencilla.

Usaremos harina que ya hayamos introducido en la dieta del bebé; fruta, huevos y lácteos que también ya la hemos introducido en su alimentación; como edulcorante, un bebé no debería de comer azúcar, así que usaremos el dulce natural del dátil.

Primero eliminamos los huesos de los dátiles antes de pesarlos, buscar siempre dátiles naturales en rama sin endulzar, mucho ojo porque hay algunos que llevan glucosa añadida.

Partir en dos y poner en un recipiente junto con el agua para hidratar durante 1 hora.

Después los vamos a pasar con la batidora para conseguir una pasta densa, que usaremos para endulzar nuestra tarta y la crema de queso con la que se adornará. Probarla, seguro que os la comeríais a cucharadas, jejejejee.

Limpiar muy bien la naranja antes de rallar la piel.

Hacer el zumo de la misma que usaremos mas tarde.

Por un lado batir los huevos con el aceite, añadir la mitad del zumo de naranja obtenido, mezclar.

Tamizar las harinas con la levadura; añadir la ralladura de naranja y mezclar con los ingredientes húmedos, en tres veces, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes. 

Añadir la pasta obtenida de dátil "reservando dos cucharadas que usaremos para el relleno de queso".

Remover bien para integrar todos los ingredientes. Añadir la manzana rallada en el mismo momento y mezclar.

Pasamos una servilleta de papel con un poco de aceite por el molde que vamos a usar y poner papel de horno en la base y alrededor para que no se pegue.

Yo he usado un molde alto de 16cm.

30/35 minutos de horno a 170ª sin aire, en la parte central del horno. 

Pinchar para comprobar que está bien cocido.

Poner boca abajo sobre rejilla hasta que se enfríe. Quitar el papel de alrededor y cortar a vuestro gusto.

Se puede cortar por la mitad o en tres partes, según os guste rellenar. Yo hice tres capas.

Para hacer la crema no hay más que batir el queso con la pasta de datil por un lado, se puede hacer con un tenedor, no es necesario batidora electrica.

por otro lado, montar la nata y una vez con una buena textura, se mezcla con la misma varilla y la crema conseguida de queso, hasta que esté bien unido.

Rellenar nuestra tarta y decorar al gusto.

Yo la llevé con la crema y los adornos de chocolate se colocaron en el ultimo momento.

Gracias por seguir aquí aunque no publique muy a menudo.

Espero que la hagáis y vengáis a contarme cuanto os ha gustado.

Miles de besos.

Tarta de galletas o tarta de los tres días.

Tarta de galletas de la Abuela.

Gracias a l@s qué seguís aquí después de tanto tiempo, 

me es difícil acceder al blog desde el teléfono, 

pero sigo publicando en Facebook, 

para quien le apetezca ver mis elaboraciones saladas y panes.

Hoy os traigo otra receta antigua “la clásica tarta de cumpleaños de muchos de nosotros cuando éramos pequeños”.

Allá por los años 70/80/90 se hizo muy popular, así que es rarísimo "quien en su niñez" no la haya comido en más de una ocasión. 

También se ha puesto de moda en muchos restaurantes en la carta de postres.

Elaborada sin horno: 

galletas y paciencia es lo único que se necesita y eso había en casi todas las casas.

Se tardaba días en lograr ésta delicia 

por eso en "muchos hogares" se la conoce cómo LA TARTA DE LOS TRES DÍAS

 (así es como yo la conocí hace muchísimos años) 

También se le llama TARTA FABIOLA.

Much@s ya la habréis hecho muchas veces, hay temporadas que salen por todos los blogs;                                                               
Pero para quien no la conozca, aquí os dejo un paso a paso para que veáis lo fácil que es.

Incluso quien no es muy experto en la cocina, puede quedar como un experto con éste tipo de receta fácil.

Yo tengo un recuerdo de muy niña de ésta tarta, que aunque se ha puesto de moda en los últimos años, ya la hacían en el siglo pasado, tal vez incluso mucho antes de nacer yo.

* Mi barrio era el clásico barrio obrero y humilde, donde TODOS los vecinos nos conocíamos y eso que es posible que fuéramos más de 200 vecinos.
Para ser un gran barrio de muchas casas, teníamos la suerte de que nuestras calles eran como un callejón sin salida, una sola entrada y salida daba acceso a cuatro calles; en esos años había pocos coches y como solo entraban al barrio los vecinos para aparcar, no teníamos mucho peligro los niños y niñas para jugar allí a lo que quisiéramos: futbol, béisbol, pelota, a la cuerda, a la goma, al truque, al bote botero, al rescate, al balón prisionero, al escondite, a las cartas, etc…..
Había mil juegos de grupo que todos conocíamos, donde tanto niños como niñas "todos juntos" pasábamos entretenidos las cortas y frías tardes de invierno, igual que en las tardes de verano y muchos fines de semana.
Algo raro de encontrar hoy en día, vemos a nuestros jóvenes atados al móvil y ya ni hablan entre ellos (qué pena, se pierden no sólo una experiencia increíble, el valor de la amistad verdadera).
El caso es que en mi barrio siempre había amig@s con los que jugar "o pelear" que también hemos peleado muchas veces. 
Recuerdo que de mi edad, año arriba, año abajo, éramos hasta treinta chaval@s, así que juntos disfrutábamos en cumpleaños de delicias como ésta. 
Han salido varias parejas de aquellos que fuimos niñ@s y vecin@s en esos años.

Éramos como una gran familia. Cuando sabíamos que alguien estaba enfermo, fallecía un familiar o había nacido un vecino nuevo, allí estábamos todos, nos preocupábamos los unos de los otros. 
*****Verdadera vecindad, cosa que me da una pena intensa haber perdido, hoy en día incluso no se conocen los vecinos de un mismo portal o urbanización. 
Aquí donde vivo en la actualidad, un pequeño pueblo de poco más de 2000 habitantes, aún existe, pero se está perdiendo a pasos agigantados, culpa de las prisas con las que hoy vivimos. 
NO POR VIVIR MÁS DEPRISA, VAS A LLEGAR ANTES A TU DESTINO.

Mi madre era una gran cocinera y por supuesto que cuando llegaban los cumpleaños, siempre hacía algo para merendar todos los amig@s y vecin@s juntos; también nos preparaba muchos dulces caseros, los que mejor se le daban eran los dulces de sartén, también hacía un arroz con leche DELICIOSO.

Pero si queríamos tarta, eso ya era un lujo. Nos hacía rosquillas, empanadas, perrunillas, algún flan, etc…. Que junto a unos buenos bocadillos, alguna que otra tortilla y cómo excepción por ser “nuestro cumpleaños” algún refresco de naranja, limón o cola, teníamos un cumpleaños la mar de completo. 

Aunque también tengo que decir que mi cumpleaños, por ser en las fechas que es, no siempre se ha podido celebrar, pero no importa, cualquier ocasión era buena para juntar a l@s amig@s para merendar en casa.

Siempre estaré orgullosa de que dentro de "su humilde situación de familia numerosa" éramos la envidia de much@s, en aquellos años donde se vivía muy ajustados económicamente, ya que teníamos huerto y gallinas y conejos, para suministrar alimentos para la gran familia.

Teníamos una vecina de mi portal: arriba, en el cuarto A, la señora Custodia, casada con un paisano, Felipe. 
Cuando llegaba el cumpleaños de sus niñas, siempre junto a la abuela (que no me acuerdo muy bien de su nombre) les preparaban ésta tarta que disfrutábamos todos. 

Alguna que otra vez he subido a ayudarla, ya que desde muy pequeña he sentido inquietud por saber cómo se hacían los dulces y de paso aprender.

Este tipo de tartas la recuerdo desde que tengo uso de razón. 

Unas veces {o depende de cuál de las niñas cumpliese años} la hacía rellena con chocolate, ummmm. 

Otras veces la hacía con natillas de huevo y adornaba con un poco de chocolate, más galletas y coco rallado por encima,

Incluso sin chocolate, con un poco de crema pastelera o nata por encima y adornado con anises de colores. 

Alguna que otra vez se le ocurría colocarlas en forma de brazo de gitano gigante y lo cortaba al sesgo, pareciendo un brazo verdadero, lleno de ricas capas.

Esta abuela tenía un truco personal y que es cómo yo la hago siempre: le añadía una chispita de anís a la leche que usaba para remojar las galletas, que yo me zampaba con mucho gusto cuando sobraba una "mijina" después de remojar las galletas, jejejejejejejejee

El caso es que esta tarta queda la mar de bien, tenga el tamaño que tenga y le pongas lo que le pongas, 

da lo mismo si te entretienes en hacer una bonita decoración o la dejas simple: ESTÁ BUENÍSIMA DE VERDAD. .

Hay que hacerla con paciencia, ya que hay que darle tiempo para que cuaje y endurezca, para luego poder adornarla y por supuesto, para que cuando se va a cortar, no se desmorone entera.

Pero que eso no os eche para atrás, DE VERDAD ES MUY FÁCIL DE HACER.

Por eso la llamo la tarta de los tres días, porque desde que se empieza hasta que se come podía pasar perfectamente tres días, 

aunque si quieres, la puedes hacer en un sólo día, empezando temprano para que de tiempo a armar bien todas las capas y endurecer suficiente para que aguante el adorno.

El primer día para hacer el montaje; preparar las cremas; remojar las galletas y meter todo en una fuente donde armaremos la tarta.

Es muy necesario reposo en frigorífico de varias horas, no es necesario ponerle peso encima, pero sí hay que intentar guardarla muy bien tapada (para que no coja ningún aroma extraño, del resto de alimentos que podamos tener en el frigorífico). 

El segundo día toca desmoldar para decorar: 

yo suelo cubrir con ganache de chocolate o ponerle trocitos de galletas y de chocolate, o coco rallado; 

y de nuevo al frigorífico otras 24 horas mínimo para poder cortar en perfectas porciones.

 Aquí ya se puede comer, pero os garantizo que está mucho mejor si se deja otras horas reposar antes.

El tercer día el mejor: 

A disfrutarla todos juntos 


Esta tarta se la dedico a ésas niñas, las hermanas Piñero, de Pozuelo de Alarcón, Madrid, donde nací y viví toda mi niñez: INÉS, PILI, SUSANA, CRISTINA Y LA PEQUEÑA MARI CARMEN. Con mucho cariño de vuestra antigua vecina.


Tarta de galletas
Preparar el molde que queréis usar, cubrirlo con papel de aluminio o papel de horno por encima para que luego sea fácil desmoldar, o más moderno film transparente.

Para 16 raciones he usado este molde rectangular de 35×25, aunque he de decir que uséis el molde que tengáis en casa, incluso sirve un taper de plástico.

Ingredientes para molde cuadrado o rectangular de 16 raciones:

Sobra decir que si quieres hacerla más grande, necesitas multiplicar los ingredientes por dos o tres según el tamaño que quieras, igual que si en vez de hacerla de dos capas de crema que es la que yo he hecho, quieres poner 3 o más capas, necesitas más galletas y un poco más de relleno.

-3 paquetes (más o menos los que vienen dentro de una caja) de galletas rectangulares tostadas (yo personalmente prefiero que sean tostadas porque se desmenuzan menos)

 También pueden ser galletas aptas para diferentes dietas: celiac@s, sin lactosa, sin azúcar, etc....) 

Las gullon tostadas alargadas son ideales para ésto, pero ese día no tenía.

-chocolate para postres, media tableta unos 100/150g para hacer la crema pastelera de chocolate (se puede usar unos 40g de cacao puro en polvo, sin lactosa y sin azúcar disuelto en 100 ml del liquido).

-700ml de leche* para la crema pastelera, que en ésta ocasión la hice de dos sabores (bebida vegetal para dieta sin lactosa o veganos).

-aparte otros 200ml de leche (o un almíbar ligero) para remojar las galletas y un chorrito de anís seco al gusto.

-dos sobres de preparado para hacer flan de vainilla (yo uso el de la marca maicena, royal o marca blanca de cualquier supermercado, que es sin huevo y sin lactosa)

-azúcar o edulcorante al gusto

 *en las instrucciones para hacer flan, recomiendan 6 cucharadas de azúcar para cada sobre, yo he puesto sólo la mitad ya sabéis que no me gustan los postres empalagosos.

Para la ganache de chocolate

-100g de nata (puede ser nata para cocinar, incluso sin lactosa o nata de soja)

-chocolate para postres* una tableta de 200g ( se puede usar  50/60g de cacao puro en polvo, sin lactosa y sin azúcar)

-50g de mantequilla o margarina vegetal.

-----aquí, si el chocolate que usáis es un poco amargo (los hay de postre que tiene el 70% de cacao y es más amargo) ponerle una cucharada de azúcar o edulcorante que soláis usar al gusto.

Decoración OPCIONAL si queréis hacerla igual que yo:

-1 paquete extra de galletas para poner alrededor.

- 60g de azúcar glas con un chorrito de nata (o incluso agua o anís si es para otras dietas) para escribir un mensaje sobre la cobertura de la tarta. 

- un trozo de papel de horno para hacer un canutillo donde meter el glaseado.

Cómo hacer
Preparamos todo sobre la mesa de trabajo, así nos facilita mucho el montaje de la tarta.

Prepara en una cazuela la leche (o almíbar del remojo) con el azúcar bien disuelto y el poquito de anís para tenerlo listo.

Haremos la crema pastelera siguiendo las instrucciones del sobre para hacer flan que hemos comprado.

Para éste tipo de tartas (que luego tienen mucho tiempo de reposo) la suelo usar cuando "aún está templada".

Así que mientras se calienta la leche, preparo dos recipientes, uno para la crema de vainilla y en el otro preparo ya el chocolate partido que voy a usar para hacer la crema de chocolate.

RECUERDA Separar (antes de calentar) una taza de leche fría, donde diluimos los dos sobres de flan.

Poner el resto de leche junto al azúcar a hervir.

Cuando comienza, añadir la  mezcla de la taza reservada y remover enérgicamente hasta que espese (uno o dos minutos, depende de la marca que estáis usando, tarda mas o menos en espesar)

Echar una mitad en cada bol si quieres hacerlo igual que yo. 

El que tiene el chocolate troceado, deja un minuto que lo caliente y remover hasta integrar el chocolate.

Reservar cubierto a piel con film transparente para evitar que forme costra.

Comenzamos con el montaje:
Remojar ligeramente cada galleta por los dos lados, en la leche, almíbar ligero o bebida vegetal que tiene que estar ya fría y mezclada con el chorrito de anís y colocar una base en el molde que tape bien el fondo, si es necesario partir algunas galletas, da igual que no queden perfectas, luego no se va a ver.

Cubrir estas galletas con una capa generosa de crema, la que queráis, yo he empezado con la de vainilla y "he usado toda" en cada capa de crema, ya que voy a hacerla sólo de dos capas de relleno.

Veréis que está aún un poco líquida pero es porque la estoy poniendo caliente aún, según enfríe va a espesar.

Colocar de nuevo otra capa de galletas remojadas que cubra bien toda la crema pastelera

Y ahora la otra de crema, yo he puesto la de chocolate, aunque también podéis hacer solo de un sabor y poner varias capas de galletas y de crema. O hacer una de las cremas pasteleras con el toque de canela, o de algún licor, incluso con una cucharada de café soluble , a vuestro gusto.

Por último, cubrir de nuevo con otra capa de galletas. Da igual si se ponen cara arriba o cara abajo, luego va a ser la base de nuestra tarta cuando le demos la vuelta.

Ahora tapar con cuidado con papel de horno o film transparente y lo ideal es dejar 24 horas reposando en la parte baja del frigorífico.

Al día siguiente, desmoldar con cuidado sobre la bandeja que vamos a usar para servirla. 

Yo le quito los plásticos y le doy la vuelta poniendo encima la bandeja o plato de servir, como si fuera una tortilla, con mucho cuidado de no romperla, si lo hacéis con la tarta bien fría, es muy difícil que se os rompa.

Preparamos la ganache de chocolate para cubrir la tarta. 
Calentar hasta ebullición la nata y echar ésta encima del chocolate bien picado que tendremos preparado con anterioridad. 

Dejamos un minuto reposar para que coja calor el chocolate y remover enérgicamente hasta que esté bien disuelto. 

Agregar la mantequilla y remover de nuevo hasta integrar.

Mientras se templa un poco la ganache, vamos preparando las galletas que vamos a usar para los laterales de la tarta.

En este caso no es necesario remojarlas, ya que con el siguiente reposo y la humedad natural de las cremas, ya cogen una textura tierna.

Cubrir toda la superficie de la tarta con el ganache de chocolate y decorar al gusto. 

Meter de nuevo como mínimo 8 horas en el frigorífico, aunque yo suelo dejarlo de un día para otro.

Podemos hacer un glaseado de azúcar glas junto a un chorrito pequeño de nata o unas gotas de agua, así es fácil escribir cualquier mensaje en la superficie. 

Yo lo meto en un canutillo que hago con papel de horno, aunque otras veces lo que hago es poner este glaseado en un biberón de cocina y con él, escribir un mensaje. 

El clásico felicidades; un Te quiero; o poner los años que cumplen; o el nombre del niñ@. 

El caso es hacerlo personalizado a lo que necesitemos en cada ocasión.

También es fácil adornar con lacasitos cuando la ganache de chocolate está aún templada, 

CÓMO ÉSTA TARTA DOBLE QUE HICE EN OTRA OCASIÓN ESPECIAL.

Adornar con lo que más os guste, 

NO OLVIDÉIS PLANIFICAR ESTA TARTA CON DOS DÍAS y dejar reposar unas horas antes de consumir. 

Aguanta en perfecto estado varios días siempre en frigorífico “incluso está más rica cuando ha reposado un par de días extra” así que si el evento es por ejemplo un sábado, se puede dejar preparada desde el miércoles tranquilamente. 

Bueno, ¿Os he convencido? 

Aquí otra que hice para Halloween.

¿Os animáis a hacérselo a vuestr@s niñ@s para cualquier ocasión? 

DEJEMOS QUE NUESTROS HIJOS APRENDAN EL VALOR DE LA AMISTAD, SALIENDO CON ELLOS MÁS AL PARQUE O AL BARRIO A JUGAR CON LOS VECINOS, EN VEZ DE TANTA TELEVISION Y TABLETS.
Hasta pronto, espero veros también en facebook.

PASTEL DE NARANJA Y CHOCOLATE

Pastel de naranja y chocolate

Hola amig@s.

SÍ, LO SÉ, LLEVAIS PIDIENDOME ESTA RECETA DESDE QUE VISTEIS LAS FOTOS EN FACEBOOK 
PERO ES QUE TENGO TANTO PENDIENTE QUE NO ME DÁ TIEMPO, POCO A POCO…….

Hoy os traigo un riquísimo pastel SUAVE, CON UNA TEXTURA INCREIBLE, RICO NO: RIQUÍSIMO, 

que podéis hacer cualquier día ya que está DELICIOSO, OS LO GARANTIZO.

Aprovechando que lo hice el día de San Valentín “el día del amor y de la amistad” lo he hecho con forma de corazón y lo he adornado simplemente con un mensaje de amor. 

No es que yo celebre éste día distinto a cualquier otro, para mí, el amor no se dice, el amor se demuestra dia a dia, y no cuando dictan los grandes centros comerciales.

Ni que decir que vosotr@s podéis hacerlo en un molde redondo o cuadrado, el que tengáis, no os compliquéis comprando uno de corazón.

SE LO DEDICO A TOD@S NUESTR@S FAMILIARES Y AMIG@S; L@S QUE ESTÁN A NUESTRO LADO; 

L@S QUE SUFREN LA FALTA DE HORAS DE NUESTRA ATENCIÓN Y DEDICACION QUE NECESITA UN BLOG Y LOS GRUPOS DE FACEBOOK, WASSAP, ETC…..

L@S QUE ESPERAN PACIENTEMENTE ESOS FAMOSOS “SON CINCO MINUTOS”
 Y SIN DARNOS CUENTA AL FINAL SON HORAS REVISANDO Y CONTESTANDO COMENTARIOS Y PREGUNTAS Y “SIN QUERER” LOS DEJAMOS DE LADO. 

ELL@S SON L@S QUE REALMENTE NOS QUIEREN, POR ESO ESTÁN A NUESTRO LADO;

NUESTR@S VERDADER@S AMIG@S, 
L@S DE SIEMPRE, 
CON L@S QUE LLEVAMOS TODA LA VIDA COMPARTIENDO, LO BUENO Y LO MALO;

QUIENES ESTÁN SIEMPRE AHÍ A LAS DURAS Y A LAS MADURAS; 

QUIENES SUFREN NUESTROS FRACASOS Y FRUSTACIONES; Y CELEBRAN NUESTRAS ALEGRÍAS.

QUIENES SUFREN NUESTROS DESVELOS CUANDO ALGO NO SALE TODO LO BIEN QUE DEVERÍA; 

PARA TOD@S ELL@S, CON TODO EL CARIÑO DEL MUNDO DEDICO HOY MI RECETA.

Este pastel queda perfecto para cualquier ocasión, 
en un molde redondo o cuadrado de 20x20cm;
 Ideal también decorado con unas rosas de nata y unas fresas o frambuesas es un pastel ideal para una fiesta o cumpleaños.


La idea de hacer pastelitos con naranja y chocolate la saqué hace ya mucho tiempo del blog de mi amigo Miguel, *Maestro de repostería, 

de una de sus primeras recetas y la he adaptado a mis gustos personales.

http://www.lareposteriademiguel.com/2011/09/cuadrados-de-naranja-y-chocolate.html

https://www.lareposteriademiguel.com/cuadrados-de-naranja-y-chocolate/

Hoy he preparado mi crema de naranja un poco diferente a la que tengo publicada AQUÍ 
y lo cierto es que es muy parecida "pero diferente" 

ésta es más suave, con un sabor más fino, ideal para esta receta.

He seguido una recomendación que me aconsejó Cova Morales de no usar la naranja entera 
que ella lo hace así, 

sino rallar la piel y usar el zumo para evitar en lo posible el regustillo un poco amargo de la parte blanca.

La verdad es que queda mucho más suave así, sin restar sabor, pero como a mí me gusta mucho la naranja, lo cierto es que me quedo con las dos. Ideal también para hacerlo con mandarina, o con limón.

Gracias Cova por tu consejo, lo probaré también en el pastel de naranja para ver la diferencia ;)

Ingredientes para un molde de 24cm:

- Para la base he usado una plancha de bizcocho comprado (también podéis forrar la base con la clásica de galletas molidas con mantequilla o margarina y darle un golpe de 10 minutos al horno para que endurezca)

Haremos un almíbar ligero para emborrachar ligeramente el bizcocho:

con 3 cucharadas de azúcar y 3 de agua y un chorrito de licor. Cocer 5 minutos al minimo

Para la crema de naranja:

- 3 hojas de gelatina o un sobre de grenetina sabor neutro (Agar Agar si quieres que sea vegano)

- 1 huevo XL (o una cucharada grande de harina "para rebozar sin huevo" disuelto en un poco de agua fría si no comes huevo)

- 2 naranjas de piel fina, la clásica para hacer zumo 

- 50g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente o margarina vegetal 

- 2 cucharadas colmadas de harina fina de maíz (tipo maicena)

- azúcar al gusto (como las naranjas son bastante dulces, he usado sólo 4 cucharaditas)

*Si quieres hacerlo sin azúcar puedes poner un edulcorante a elección pero una vez hecha la crema.

Para la ganache de chocolate:

- 150g de Chocolate para postres, mínimo del 55% cacao 

- 100ml de nata (o crema de coco si eres vegano)

- 2 hojas de gelatina o el equivalente de agar Agar.

Adorno opcional:

He usado chocolate blanco que he coloreado con colorante rojo, pero puedes hacer sólo un glaseado con azúcar glas y agua, a tú elección. 

*****La verdad es que esto de colorear chocolate lo hago pocas veces, 

por eso no uso un colorante especial para chocolate, liposoluble. 

Uso el clásico que tengo para el glaseado de galletas “pero con un truco” que os voy a enseñar luego cuando lo use.

- 25/50 ml de nata o crema de coco 

- 100g de chocolate blanco de postres, tiene que ser el especial para derretir 

- colorante rojo de américa color o wilton.

Bueno, el proceso de éste rico pastel es muy sencillo, solo hay que respetar los tiempos de enfriado para que cuaje.

Empezamos forrando bien (con papel de horno) el molde que vamos a usar, a ser posible que tenga el fondo desmontable, ya que luego nos será más fácil sacarlo.

Preparamos la plancha de bizcocho, cortándola a la medida del molde. 

O cubrir con la mezcla de galletas molidas con mantequilla si es tu elección.

Ponemos a hacer el almíbar en un cacillo 5 minutos.

Aparte: Meter las 3 hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

Preparamos la crema:

Batir el huevo con 4 cucharaditas de azúcar, si luego lo queréis más dulce se lo añadís al gusto antes de retirar del fuego.

Rallamos sobre un plato la piel bien limpia de las naranjas y exprimir su zumo.

Colamos el zumo y se lo añadimos al huevo batido junto a la ralladura.

Añadir la harina de maíz y remover bien hasta que esté bien disuelta y sin grumos. 

Os recomiendo pasar la mezcla por un colador para eliminar posibles restos de huevo que no se haya batido bien.

Podéis cocerla al baño maría hasta que espese.

Yo la he hecho en el microondas en un bol de cristal, más rápido y fácil:

Total 4 minutos a 700w. Se hace en 3 partes, nunca todo el tiempo de golpe.

Primero 2 minutos, sacar, remover con varillas y meter de nuevo 1 minuto; volvemos a sacar y remover y meter otro minuto más a 700w. 

-Dejar reposar dentro sin abrir 2 minutos, sacar y remover (no es capricho mío cuando os digo que tenéis que remover varias veces, cuando se hacen cremas en microondas, suele empezar a cuajarse por los bordes del recipiente y tarda más por el centro, removiendo se estabiliza la mezcla y se cuece por igual) 

Probarla, si la queréis más dulce añadir una cucharada más de azúcar y mezclar.

Añadir la mantequilla antes de que pierda temperatura, en trocitos y mezclar bien hasta que esté integrada.

Escurrimos bien la gelatina y se la echamos mientras la crema está caliente, mezclar bien.

Con un pincel emborrachamos la base de bizcocho con el almíbar. No mucho, sólo levemente para que luego no se nos desmorone.

Añadimos nuestra crema, se habrá templado entre la mantequilla y la gelatina.

Acomodamos bien y metemos en el frigorífico para que enfríe 1 hora. 

Después de la hora de reposo, 

Preparamos la ganache de chocolate:

Metemos en un bol con agua fría las 2 hojas de gelatina para que se hidraten.

Trocear bien el chocolate, cuanto más pequeños sean los trozos, antes se derriten.

Ponemos la nata a calentar hasta que empiece a hervir, podéis hacerlo en un cacillo al fuego o en el microondas 2 minutos.

Añadir el chocolate troceado, esperar medio minuto para que coja el calor de la nata hirviendo y remover hasta que esté bien integrado.

Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir antes de que enfríe la mezcla, remover hasta que esté bien integrada.

Dejamos 5 minutos templar a temperatura ambiente.

Sacar el pastel del frigorífico y echar por encima la ganache de chocolate.

Acomodarlo bien con una espátula o la parte de atrás de una cuchara y meter de nuevo al frío 1 hora hasta que cuaje. Si mueves el molde girándolo al aire para que se extienda bien por todo el pastel, no será necesario extender con la espátula y quedará totalmente liso

Cuando esté totalmente cuajada, preparamos nuestro adorno de chocolate blanco dándole color, en ésta ocasión de un bonito rojo:

En un cuenco ponemos la nata y la llevamos a ebullición, como es muy poca cantidad, es más fácil en el micro.

Cogemos una pizca del colorante con un palillo y coloreamos la nata caliente.

Poner de gota en gota hasta conseguir el color que os gusta. 

Como el chocolate no es totalmente blanco, irá cogiendo un rosa pastel y con una gota más, llegaremos al rojo. 

Al hacerlo así, se integra perfectamente este tipo de colorante con la nata y de este modo, coge bien el color el chocolate aunque no sea colorante liposoluble.

Trocear el chocolate blanco en trozos pequeñitos y añadirlo a nuestra nata caliente (si es necesario, volverla a calentar antes de echar todo el chocolate)

Como es poca nata, quizás tengáis que templar de nuevo el bol para que se integre bien el chocolate blanco.

Yo tengo un truco, pongo al baño maría encima de un pequeño cacito que tengo con dos dedos de agua hirviendo y remuevo hasta que esté bien integrado.

Me gusta hacer una prueba antes de adornar la tarta.

He puesto una lámina de acetato en una bandeja y he hecho un par de corazones para comprobar color y textura. Corazones que llevo al frío 

Meto al frío para que endurezca rápido, Perfecto, color bien estable y chocolate crujiente.

Sacar el pastel del frío, eliminar con cuidado el papel que pusimos alrededor y desmoldar del molde 

Aguanta que le deis la vuelta sin romperlo, para quitarle el papel del fondo “eso es gracias a la gelatina” pero hacerlo con cuidado. 

Colocar en el plato de servir 

y adornar con el motivo que queráis.

Como era para San Valentín, he escrito un mensaje de amor.

Es un pastel suave, de un sabor a naranja que me encanta y unido con ese chocolate, ummmmmmmmmmmmm.

¿GUSTAIS? 

LO DICHO: PARA TOD@S L@S QUE ESTÁIS DETRÁS.

GRACIAS A TOD@S L@S QUE HABEIS PASADO A CELEBRAR MI 4º CUMPLEBLOG, HABEIS SIDO TANT@S ENTRE EL BLOG Y FACEBOOK QUE TENDRÉ QUE HACER MUUUUCHAS MAGDALENAS PARA TOD@S. MUAKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKSSSSSS.