Turrón Praline de café “como el de la casa”

Turrón Praline de café “como el de la casa” 

 

Todos conocéis las variedades de pralinés que cada año nos deleitan en Navidad.
Hoy os voy a dejar un montón de sugerencias antes de la receta, pues con esta receta base podeis elaborar un montón de variedades distintas.

Con estos ingredientes y con el mismo paso a paso también podéis ajustar esta receta y en vez de hacerlo de café, se puede hacer de distintos sabores, por ejemplo:

Praline de whisky (sustituyendo el café líquido por la misma cantidad de este licor, dejándolo cocer al mínimo 3 minutos para eliminar el alcohol). Este queda muy rico con cobertura de chocolate negro en vez de la blanca.

Praline de naranja (cambiando el café hecho y el soluble por zumo y ralladura de naranja, en la misma cantidad)

Praline de fresa (eliminando el café tanto hecho como el soluble y cambiando por fresas naturales trituradas o en trocitos muy pequeños) Este praline es mejor hacerlo al revés, dentro el chocolate blanco con la fruta y por fuera el chocolate negro, no olvideis pesar y cambiando la cantidad del chocolate de los ingredientes) 

Como hay muchas sugerencias ¿que os parece probarlos todos? 
o el sabor que más os guste, os lo dejo a vuestra elección.

Uno de los turrones que más comemos en estas fechas en mi casa, es este de praline de café, suave, no es muy dulce, con ese toque de café, que hace de este turrón una delicia.

Todos conoceréis la marca “la Casa”, una de las que mas variedades tiene en el mercado en navidad y cada poco nos sorprenden con nuevas combinaciones a cual mas original y rica.

Me hubiese gustado enseñaros mas turrones, pero lo tendré que dejar para otra ocasión.

Ingredientes para una tableta de 250g: OJO, LAS TABLETAS COMPRADAS PESAN CASI LA MITAD.

-  300 g de chocolate negro de cobertura

- 2 cucharaditas pequeñas de café soluble, yo he usado descafeinado

- 100 g mantequilla

- 50 ml. café hecho no muy fuerte.
-dos cucharadas de crema de almendra o avellana*

- 60 ml nata de 35% materia grasa

– 1 tableta chocolate blanco de cobertura (200g)

- 1 cucharadita de mantequilla + 1 cucharada de nata para desleír el chocolate blanco.

*Los diabéticos pueden hacerlo con chocolate sin azúcar y como no es nada dulce, añadirle unas gotas de edulcorante, pero no abusar de este turrón, que aunque no tenga azúcar, si tiene bastante grasa. * los pralinés suelen llevar un poco de frutos secos en el chocolate que se ponga por dentro, yo no se lo pongo pero la receta sí lo lleva, lo ve den en supermercados donde la leche condensada y es una crema marron que no lleva azucar y si no lo encontrais podeis triturar almendra cruda o avellana hasta que suelte el aceite y se forme crema.

* Yo he usado el doble de ingredientes, pues he hecho dos tabletas.

Como hacer:

Primero haremos la cobertura del chocolate blanco que es lo que vamos a poner por fuera.

Desleímos el chocolate con la mantequilla y la nata, al baño maría o en el microondas, hasta que este bien liquido. 
Lo dejamos templar 5 minutos.

Ponemos una cantidad suficiente que cubra el fondo de un molde, en este caso he usado unos envases de plástico que venden para guardar alimentos, podéis hacerlo en cualquier taper plano y rectangular, del tamaño de una tableta.

Dejarlo 10 minutos en el frigorífico y proceder a cubrir los laterales del molde, con una capa de chocolate blanco, si veis que se ha endurecido el chocolate, meterlo 20 segundos al microondas para que este blando, ayudaros de una lengua de cocina, dejarlo enfriar otros 10 minutos en el frigorífico.

Preparamos el praline:

Desleír el chocolate negro igual que con el blanco pero solo con la mantequilla.

Calentar la nata y echarle el café soluble, así se mezcla bien. Si vais a poner la crema de almendra, echarla a esta nata caliente para que se deshaga bien y mezclar.

Añadírselo al chocolate que tendremos al baño maría, mezclar.

Echamos el café y mezclamos.

Este es más líquido que el blanco, pues ha de quedar más ligero.

Dejamos que se temple durante 10 minutos.

Echamos con cuidado en los moldes, encima del chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, pero dejando unos milímetros que no se llene.

Dejamos dos horas en el frigorífico.

Templamos el chocolate blanco que había sobrado y cubrimos el praline bien, que solo se vea blanco.

Meter en la nevera como mínimo 3-4 horas, antes de desmoldar y guardar en lugar fresco y seco.

Así queda, espero que os guste.

Aquí sigo, preparando recetas pero sin poder sacar las fotos. Perdonar la calidad de las fotos, sigo con la cámara echa una porra, he tenido que hacerle mas de 30 fotos para conseguir alguna que os muestre el paso a paso de la elaboración de este turrón.

Un abrazo.