Tarta rápida de chocolate.

Tarta rápida de chocolate

Ha sido el 25 cumpleaños de mi hijo mayor, esto si que te hace pensar en como pasan los años, no corren, vuelan.

Su tarta preferida es la selva negra, así que aquí tenéis mi versión casera de ésta.

He hecho una tarta con truco, usando las bases de bizcocho compradas, jejejeje, raro en mí, pero no tenia tiempo de hacerlo en casa, así que como dan muy buen resultado, he ahorrado mucho tiempo.

He tardado mas o menos una hora (mas el tiempo de reposo) espero que os guste.

Ingredientes generales:

- un paquete de tres discos de bizcocho

- 320g de chocolate fondant del 52% de cacao

- 300g de azúcar

- 100ml de ron (sirve cualquier licor)

- 90g de mantequilla

- 350ml de nata para montar

- 3 hojas de gelatina

- 200ml de agua

- 100g de mermelada de albaricoque (podéis poner de melocotón, fresa o frutos rojos)

- 50g de granillo de almendra para decorar (se puede cambiar por piñones, almendra laminada, fideos de chocolate, galletitas, etc.… al gusto)

Como hacer:

Planificando el tiempo y preparando los ingredientes con anticipación, se ahorra muchísimo tiempo, así que lo primero preparo por separado todos los ingredientes por usos (para el almíbar, para las natas, para el relleno, para la cobertura, etc.)

Os explico: lo primero hay que pesar y trocear el chocolate y separar 70g que usaremos para poner en el almíbar.

Hacemos lo mismo con el azúcar: 150g para endulzar la nata y 150g para hacer el almíbar.

Medimos la nata de la cual separamos 50ml para aligerar la cobertura.

Lo mismo con el agua, de la cual separamos dos cucharadas que usaremos para aligerar un poco la mermelada.

Empezamos:

Ponemos en un bol el chocolate con la mantequilla y la metemos (al mínimo del microondas) durante 2 minutos, removiendo un par de veces para que se mezcle bien.

Si veis que todavía no esta lo suficiente liquido, poner 1 minuto mas, removemos y reservamos (lo podéis hacer al baño maría pero se tarda mucho más).

Ponemos a hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina.

Hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar, removemos para que se deshaga y le añadimos el ron.

Cocemos a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando y reservamos cerca del calor.

Montamos la nata bien fría con el azúcar hasta que esté bien durita.

Separamos en una manga pastelera con boquilla rizada 2/3 de la cantidad y guardamos ésta en el frigorífico.

Al resto de nata montada, le añadimos dos cucharadas soperas “generosas” del chocolate derretido y templado y mezclamos con cuidado, si veis necesario meter medio minuto mas las varillas hasta que este bien mezclado (así hago yo la trufa y os aseguro que queda deliciosa). 

Metemos en otra manga pastelera con boquilla rizada y la guardamos también en el frigorífico hasta su uso.

Echamos los 70g de chocolate, que teníamos reservados, en el almíbar caliente (ojo, no hirviendo) y mezclamos bien.

Yo en este punto preparo la cobertura, así da tiempo a que se entibie antes de usarla:

Meto el bol del chocolate medio minuto de nuevo al microondas, para que se ponga calentito y le añado las hojas de gelatina hidratada y bien escurrida, remover ahora con cuidado para que no coja muchas burbujas de aire, dejamos entibiar.

Para que luego sea más fácil la decoración de la tarta, pongo un circulo de papel de horno en el plato de servir (así evito que al echar la cobertura, éste se nos manche)

Separo con ayuda de un cuchillo, las tres capas de bizcocho (alguna vez me ha pasado que al intentar despegarlas, éstas se rompan) y pongo la primera encima del disco de papel.

Para distribuir mejor el almíbar de chocolate, meto éste en un biberón de cocina (esto es sólo una sugerencia, con la brocha clásica también se hace bien)

Emborracho el primer disco de bizcocho por todos lados.

Mezclo en un bol, la mermelada con el agua reservada y extiendo la mitad, sobre el primer disco.

Poner una buena capa de nata y extender bien.

Colocar el segundo disco de bizcocho y proceder igual con el almíbar y la mermelada.

Poner una buena capa de trufa y extender bien por toda la superficie.

Colocar la última base de bizcocho y emborrachar con el almíbar.

En este punto, lo que yo suelo hacer es: dejo reposar cinco minutos para que lo absorba bien antes de extender con una espátula la cobertura de chocolate (no importa que chorree un poco ya que después los laterales van cubiertos de nata).

Limpiamos del papel el exceso de chocolate que haya podido caer y lo metemos a cuajar en el frigorífico al menos 30 minutos para que cuaje un poco la gelatina.

Pasado este tiempo, retiramos con cuidado el disco de papel de la base.

Adornamos los laterales con la nata sobrante (reservando un poco para los adornos finales) aquí podéis hacerlo como más os guste: extenderla con la espátula, hacerle tiras rizadas, etc.

Ponemos por el borde de la tarta, un cordón de la trufa y si os gusta, poner pequeños rosetones de trufa y de nata por los lados y el centro.

Espolvorear con cuidado el granillo de almendra por los laterales, os lo dejo a vuestra elección.

Metemos con cuidado en el frigorífico hasta su consumo.

Fácil, rápida y exquisita, os lo aseguro.

Este es el corte que tiene.

Un abrazo y muchísimas gracias por pasaros por mi cocina.