Magdalenas de membrillo

Magdalenas de membrillo

Ahora que estamos en la mejor época del membrillo, se me ha ocurrido usarlo de modo distinto al habitual, que no solo se tiene que usar en dulce de membrillo, asado o cocido, en bizcochos también esta muy rico.

Estas magdalenas son muy jugosas.

Espero que os gusten.
Aprovecho esta receta, para participar en el concurso del blog de Pilar y Mónica con motivo de sus cien seguidores, en la que piden una receta con un producto de otoño y que mas de otoño que el membrillo?
http://quinabonapinta.blogspot.com.es/2012/10/concurs-100-seguidors.html

Ingredientes:

- un membrillo de tamaño mediano, de más o menos 300 g.

- 150 g de azúcar (yo 100g pues me gustan menos dulces)

- 300 g de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura química

- 3 huevos (estos ecológicos)

- 100 g de mantequilla

- 1 yogur natural

Como hacer:

Lo primero, pelamos y cortamos en trocitos el membrillo. Lo ponemos en un bol con medio vaso de agua y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos, removiendo a mitad de cocción para que no se seque (lo podéis cocer en una olla, pero es mas tiempo, hasta que al pincharlo este tierno)

Lo dejamos escurrir encima de un colador hasta que este casi frío.

Poner en una jarra y añadir el yogur.

Triturar con la batidora.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. 

Batimos bien hasta que no notemos el granillo del azúcar.

Añadir la mantequilla previamente ablandada y mezclar.

Echamos el membrillo triturado y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y removemos bien con una lengua para que se integren bien todos los ingredientes.

Esta masa es un poco espesa, pero no os engañéis  luego son muy blanditas.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora (también lo podéis dejar preparado la noche anterior y hornearlas por la mañana)

Pasado el tiempo de reposo, la masa ha empezado ha espesar y tiene muchas burbujas.

La removemos con la lengua y metemos en una manga pastelera sin boquilla, ya que esto nos facilita mucho el llenado de las cápsulas.

Yo pongo vasitos de aluminio desechables debajo de cada papel de magdalena para que no se deformen mientras se hornean.

Llenamos ¾ partes cada papelito.

Meter al horno en el centro a 200º con el calor arriba y abajo durante 14-15minutos, hasta que las veáis doradas, todo depende de vuestro horno.

Dejar enfriar y poner en bandeja de servir.

Ya veis, que corte tienen. 

Son esponjosas cómo cualquier Magdalena, sí no dices que tiene membrillo, los niños no lo sabrán y de éste modo toman vitaminas sin saberlo. 

Espero que os gusten, en mi casa vuelan literalmente, jejejeje.