Rocas Light

Rocas Light, también llamadas Petras

Hola amig@s ¿que tal el puente? espero hayáis descansado y estéis con las pilas cargadas, preparad@s para lo que se nos acerca a pasos agigantados.

Ya estamos en puertas de navidad, con sus deliciosos guisos y como no, las mesas repletas de dulces.

Horas y horas metid@s en la cocina, preparando nuestras preferencias, algunas compradas, pero la mayoría hechas con cariño.

Pues para no sentirnos muy culpables de comer estos dulces, os enseño una variedad de rocas, un dulce sencillo que se ha puesto de moda en navidad, mucho más ligero que las clásicas con frutos secos, pero a la vez tan ricas como éstas.

Así ya no nos sentiremos tan culpables de tomar alguna, sin añadir esos kilos que indiscutiblemente se cogen en estas fechas.

Que me gusta el chocolate, ya lo sabéis tod@s.

Espero que os gusten, son súper sencillas y son ideales para regalar, envueltas en papel celofán de colores.

Ingredientes para 24 unidades:

- 200g de chocolate, a ser posible con mucho cacao.

- 4 tortas de arroz inflado (estas son bajas en calorías)

- una naranja muy bien lavada.

Como hacer:

Normalmente se ralla la cáscara de naranja encima del chocolate caliente, pero a mi me gusta encontrarme los trocitos al morder, por eso los he cocido en almíbar (y a la vez lo aprovecho para otra cosa que ya tengo pendiente de hacer en estos días).

Ponemos un vaso de azúcar en una cazuela, le añadimos ½  del mismo vaso de agua y ponemos a cocer a fuego medio durante 5 minutos (recordar, no se remueve hasta que no este casi terminado).

Mientras, pelamos la naranja y eliminamos lo más posible de parte blanca, pues esta suele amargar y realmente necesitamos solo la piel naranja.

La cortamos muy picadita con unas tijeras.

Cuando el almíbar este hirviendo los 5 minutos y ya no se note el azúcar, añadimos las cáscaras de naranja y dejamos hervir 8 minutos mas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo, para que no se pegue al fondo.

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas.

Metemos al mínimo de potencia en periodos de 1 minuto, sacando y removiendo cada minuto, hasta que este bien deshecho el chocolate, con cuidado, que se quema con facilidad.

Aquí se le puede añadir mantequilla, yo no lo he hecho pues las quiero lo mas ligeras posibles.

Desmigamos las tortas de arroz en un bol, veréis que es bastante fácil.

Cuando este el almíbar, apartar del fuego y dejar entibiar.

Cogemos la naranja con una espumadera, bien escurrido el almíbar, aunque si queda un poco no pasa nada.

Echamos la naranja encima del chocolate caliente.

Mezclamos y añadimos el arroz inflado, mezclando bien que se impregne bien todo de chocolate.

Ponemos encima de una bandeja de horno, láminas de acetato (las podéis comprar muy económicas en cualquier papelería)

Con ayuda de una cucharilla de postre, vamos poniendo montoncitos separados encima del acetato.

Dejamos enfriar totalmente hasta que se endurezca el chocolate (yo, los meto en el frigorífico 10 minutos y ya están)

Se despegan muy bien del acetato, las colocamos en un plato o bandeja de presentación.

Os aseguro que están de vicio, las hice el viernes y ya casi no me quedan, tendré que hacer otra tanda y esconderlas si las quiero servir en navidad.

El almíbar de sabor intenso a naranja, lo guardo en un tarro de cristal, poniendo lo que es, y lo reservo para otra elaboración.

Un abrazo y os animo a que las probéis, veréis que delicia.

Foto de esta receta copiada por una amiga Felisa Mendoza Pilar del grupo de Facebook.

PERRUNILLAS DE MI PUEBLO

Perrunillas de mi pueblo

Como ya os dije, empezamos con los dulces típicos de navidad.

Y en mi pueblo, unos de los que más se hacen son las perrunillas, típicas en toda Extremadura y que aunque ya os tengo una receta de estos dulces en el blog, verlos aquí: http://lasdeliciasdepilar.blogspot.com.es/2012/04/perrunillas-extremenas-mi-manera.html , 

hoy quiero enseñaros esta receta de mi amiga Adela Fernández, una artista donde las haya y una excelente cocinera.

Es actriz de teatro, y muy buena, representa la obra de “Las brujas” de Luis Chamizo y han estado representando por toda España.

La compañía Espantaperros Teatro, pondrá en escena el sábado 8 de diciembre de 2012, a partir de las 20:30 horas en el Teatro Municipal de Montijo (Badajoz), la obra "Las Brujas", del escritor extremeño Luis Chamizo.

Esta obra es, probablemente, la representación de teatro más importante de la dramaturgia extremeña.

Escrita en verso y en un castúo fácilmente entendible, "Las brujas" nos presentan una estampa de la Extremadura de principios de siglo XX.

Los protagonistas de esta joya de la literatura extremeña son una familia de carboneros que se debate entre el honor, la guerra, el amor, la vida y la muerte.

Se representó por primera vez en la localidad de Puebla de la Calzada, en el año 1959, interpretada por un grupo de aficionados al teatro que más tarde se bautizaban con el nombre de Jarancio.

En los años 1974 y 1975 volvió, el grupo de Teatro Jarancio, a montar esta obra, con un nuevo equipo artístico, volviendo a ser un éxito.

Han sido muchos los poblanchinos, que en estos más de 50 años de historia del teatro en Puebla de la Calzada, formaron parte del reparto de esta obra de Chamizo.

A diferencia de las brujas de Shakespeare y Miller, las brujas de Chamizo ni se ven ni existen, se encuentran dentro del alma de sus personajes.

Si en Andalucía tienen su Bernarda Alba, los extremeños tienen Las brujas.

Pues bien, en honor a mi pueblo y a mi amiga que vuelve a los escenarios, esta es la primera receta que hago para esta navidad.

Los que tengáis posibilidad y estáis por Badajoz, pasaros a ver la obra, seguro que vais a salir encantados, no solo del teatro, si no de mis paisanos, que son todos muy buena gente y aprovechar y pasaros por Puebla de la Calzada, os va a encantar mi pueblo. 

Ojalá y yo pudiera ir, pero otra vez será.

10 de Febrero de 2014
Edito: Quiero compartir con tod@s vosotr@s la alegría de que si dios quiere, podréis ver esta super obra de teatro en las grandes pantallas. Como me gustaría disfrutarla junto a mi amiga Adela.
SUERTEEEEEEEEEEEEE.
Este es el cartel anunciador:

Por cierto Adelaaaaaaaa, tus perrunillas son y siempre serán un éxito, aunque no me queden tan perfectas como las tuyas. muakkkkkkkkkkkkk

Ingredientes para unas 24 Perrunillas: *Hoy he usado la mitad de ingredientes.

- ½ k de harina aprox. se usara la que absorba la masa (yo unos 300g)

- 250 g de manteca de cerdo Aqui (yo 125g)

- 140 g de azúcar (yo 70g + un poco para espolvorear)

- 6 huevos (yo 3)

- 15 g de anís en grano (una cucharadita pequeña)

- Ralladura de limón

- 1 cucharadita de canela en polvo (lo mismo)

Como hacer:

Separamos las claras de dos huevos y las reservamos.

Ponemos en un bol grande, el azúcar, la manteca, el huevo entero junto a las dos yemas, la canela y el anís.

Empezamos a trabajar con las manos hasta que este todo bien unido.

Vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta formar una masa.

Añadimos la ralladura de limón y el resto de harina, reservando un poco para poner en la mesa.

Poco a poco se incorpora la harina, espolvoreándola por encima, trabajando la masa muy bien entre agregado de harina, hasta formar una masa suave.

Extender la masa con el rodillo hasta 2 cm. de espesor y cortar dando forma alargada o redonda.

Ponemos separadas en una bandeja con un poco de harina espolvoreada.

Pintar con las claras de huevo que teníamos reservadas a punto a nieve flojo.

Espolvorear con azúcar por encima.

Hornear 20 minutos, en la parte media del horno a 180º, arriba y abajo, vigilando que no se os doren mucho.

Sacamos y dejamos enfriar antes de poner en una bandeja.

*Si os fijáis, las que estaban mas cerca de los laterales, se han dorado un poco mas, para la próxima vez, las pongo en dos bandejas diferentes.

Como me ha sobrado clara y ya que estaba el horno caliente, también he hecho unos suspiros de monja, una verdadera delicia.

Montar las claras que nos ha sobrado, hasta punto de nieve fuerte, añadimos 50 g de azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue fuerte. le añadimos en forma de lluvia un poco más de azúcar sin dejar de batir, así conseguimos un merengue con más consistencia.

Cortamos unas galletas tipo barquillo en redondo con un cortador de galletas (igual que hicimos con las  Cocadas)

Con ayuda de una manga pastelera sin boquilla, ponemos montones de merengue encima de cada galleta.

Bajamos el calor del horno a 90º (se consigue enfriar mas rápido si dejáis un par de minutos la puerta de éste abierta) metemos la bandeja con los merengues y dejamos 20-25 minutos hasta que estén dorados por fuera, pero blandos por dentro.

Retirar, esperar que se enfríen y guardar en una caja de lata. 
Están riquísimos así solos o acompañando unas natillas.

Bueno amig@s, espero no haberos aburrido con esta entrada, pero quería poneros un poco de que va la obra y si podéis hacer una escapada, daros un opción donde ir y de paso, hacerle un pequeño homenaje a esta amiga y darle publicamente las gracias por su receta.

Feliz puente de la constitución y la Inmaculada a todos.

Un beso fuerte y feliz adviento.

Dulce de Membrillo rápido.

Dulce de Membrillo rápido.

Antes de empezar con los dulces de navidad, quería enseñaros esta receta que hice la pasada semana.

UNA forma rápida y original de hacer dulce de membrillo.

No os la he puesto antes por dos motivos: 
había muchas y diferentes recetas de membrillo por los blog de la red, todas deliciosas 

y me pareció que ya eran suficientes y además, os quería enseñar primero la receta de la manteca, ya que la vamos a empezar a usar mucho en estos días para elaborar los dulces tradicionales de Navidad.

El membrillo es ideal tomarlo como desayuno o merienda
para niños y adultos, 
El membrillo, es uno de esos frutos ásperos e insípidos que no se puede comer al natural, por lo menos yo no he sido capaz nunca de comerlos crudos.

Pero que se usa mucho en dulce, es una verdadera delicia, 
bien acompañado de queso fuerte, como aperitivo o también en una tostada con queso de untar ó cómo cualquier mermelada.

Los mejores frutos para hacer dulce "también lo llaman en muchos sitios carne de membrillo"
son los membrillos que ya han madurado en el árbol, 
cuando empiezan a oler muy  dulce y se desprenden del mismo fácilmente con un solo giro, 
si veis que os cuesta arrancarlos, dejarlos otra semana más, pues todavía no lo están.

Se suelen recoger cuando empiezan los fríos del otoño, después de lo que llamamos el veranillo del membrillo, desde la virgen del Pilar hasta los Santos.

Este año más tarde de lo normal, éstos se recogieron después del día del los santos, pues hasta entonces no ha empezado a hacer frío 
yo los dejo en una bandeja al sereno, o sea, en la calle, 
hasta que terminan de estar bien maduros.

Os digo que esta receta es rápida, pues cuando lo hacia de niña con mi madre, hacíamos la receta tradicional, 
cociendo el membrillo sin pelar primero con agua, 
después colar, quitar las pipas y triturar y pesar, 
añadir el azúcar y el limón  

Volver a cocer durante al menos una hora sin dejar de remover, MÉTODO TRADICIONAL. 

Así lo hacíamos antes, tardábamos más de 4 horas, pero he descubierto esta otra forma, 
Además de ser más rápida, es mucho más fácil.

De ésta manera que yo os propongo, no salpica nada, 
no hay que estar removiendo y el resultado final es el mismo.

Bueno, el mismo exactamente no, pues el que hacía con mi madre, recuerdo que se quedaba mas oscuro, debido a la oxidación natural de la fruta con piel 
y este es más claro, pero esque a mi no me gusta dejar toda la piel, pero ésto es gusto personal.

Ingredientes para un kilo de dulce final:

- mas o menos 1’5k de membrillo (se queda en menos de un kilo después de limpiar)

- azúcar necesaria según el peso de la fruta limpia, en la receta tradicional se pone el mismo peso, pero creo que es demasiada (en este caso he puesto la mitad, 500g)

- el zumo de un limón más o menos (50/70ml)

Como hacer:

Lo primero lavamos bien los membrillos, 
pelamos sin apurar mucho pues un poco de piel hará que cuaje mejor el dulce, por la pectina natural que se saca de la piel. 

También podemos dejar Casi toda la piel, luego no se notará en el sabor, quedará más cuajado y algo más oscuro.

Los partimos en trozos y descorazonamos. 
Tenemos cuidado porque éste fruto es mucho más duro que las manzanas.

Pesamos para calcular el peso para el azúcar 
(aquí se pone azúcar al gusto, como a mi personalmente no me gusta muy dulce, le pongo solo la mitad del peso: el 50%, 
pero se puede poner el mismo peso de las dos cosas) 
Éstos pesan casi un kilo, le falta unos gramos.

Los corto en laminas finas, como si fuera patata para tortilla,
eso ayuda a que se pongan blandos mucho antes, 
ahorrando así el tiempo de cocción.

Los ponemos en una bandeja honda bien esparcidos y le añadimos el azúcar al gusto 
(yo, 500g)

Echamos por encima el zumo de limón.

Removemos bien hasta que notemos que se deshace el azúcar.
Metemos todo a reposar en la olla Express que vamos a usar.

Yo lo dejo reposar tapado durante media hora, 
así empieza a soltar sus jugos naturales y no hay que añadir agua, 
además eso evita que se pegue luego al fondo de la olla.

Aquí se ve como ha soltado jugo.

Cuanto más tiempo lo dejemos reposar, más se oxidará el membrillo y más jugo soltará,, quedando luego más oscuro.
Tapamos la olla y ponemos al fuego medio.
Si la olla que tenéis es rápida como esta mía, lo dejáis diez minutos a fuego medio desde que empieza a pitar la olla ó sube la válvula.

Si lo que tenéis es olla Express normal, dejarlo 25 minutos desde que empieza a dar vueltas la válvula, siempre a fuego medio para que no se pegue.

Dejamos que se enfríe la presión, para abrir la olla y abrimos. 

Pinchar para comprobar que esta blando. 
Si no está aún blando, poner otro par de minutos más. 
Hay veces que depende del tamaño que lo cortéis, necesita un poco más.

Triturar con la batidora o con un pasapurés, 
con cuidado pues todavía quema.

Probarlo de dulce, ya veréis cómo está bien rico.
Poner antes de que enfríe en los táper donde los vais a guardar.
Yo lo he puesto en una bandeja honda y ancha, pues luego lo voy a cortar en trozos.

Dejamos enfriar en un lugar fresco y conservar en el frigorífico. 
Al no haber tenido tanto tiempo en el fuego, notareis que tiene muy buen sabor de la fruta.

Ahora, os enseño una forma muy original de presentárselo a los niños, que si ven algo bonito, les llama más la atención para comérselo.

Cortar con cortagalletas de diferentes formas.

Poner encima de una tostada con queso de untar ó mantequilla. 
Es ideal para el desayuno.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

He hecho unas porciones individuales, que he guardado en el congelador, para usarlos en el verano, 
Qué es cuando preparo más las tapas de queso, así no nos saturamos de esta delicia, y tengo siempre a mano para cualquier ocasión especial ó visitas inesperadas.

Ya si, la siguiente receta de navidad, os lo prometo. 

EDITO éste dulce lo ha preparado una seguidora del grupo de Facebook, lo ha dejado reposar más tiempo, por eso le ha quedado más oscuro y lo ha cocido 25 minutos en olla exprés normal. Dice que le ha gustado mucho y que le ha quedado perfecto. Gracias Dolores por hacerlo y mandarme la foto.