Rosquillas de aguardiente para la "noche de Ánimas"

Rosquillas de aguardiente para la “Noche de Ánimas”

Ahora, después de enseñaros las galletas de Hallowen “fiesta importada y popularizada por Estados Unidos” os voy a dejar estas ricas rosquillas de aguardiente que he hecho para comer la noche de los muertos o “Noche de Ánimas” que es la noche del día 1 de Noviembre, fecha que es la que “De verdad” se celebra en España fiesta (no la noche del 31 de octubre).

“Tradición perdida o a punto de desaparecer” de la noche de todos los santos para los cristianos:

El Día de todos los Santos, se celebra el 1 de noviembre.

Y se instituyó por la iglesia católica en honor de Todos los Santos, conocidos o desconocidos, que después de haber muerto ya han alcanzado el cielo 
(digo otra costumbre que se instituyó por los católicos, ya que según el calendario de los druidas celtas, este día era cuando comenzaba el año lunar, fiestas para los cristianos “paganas” pero que han copiado adaptándola a sus gustos, igual que hicieron con la noche de nochebuena (el equinoccio de invierno), el día del Ángel (cuando se da fin al frío invierno y empezaba el Año Romano) y la famosa de la noche de San Juan (el equinoccio de verano) y así, otras muchas más que nos pensamos cristianas.

La Iglesia católica celebra el día 2 de noviembre, el Día de los Difuntos, festividad desconocida para muchos y en la que los fieles cristianos rezan por aquellos que habiendo fallecido “sin pecados” aún se encuentran en el purgatorio y vagan en busca de un alma caritativa que les ayude para que lleguen pronto al cielo.

El Día de Todos los Santos y el Día de Difuntos eran fechas clave en el calendario litúrgico.

Historias y Cuentos Populares, hicieron temer a tod@s el terror que causaban las Ánimas de los Fieles Difuntos "que salían en procesión a las doce de la noche del día 1 y se recogían a las doce del día siguiente" 

foto sacada de Internet

por este mismo motivo se tenia en la creencia popular que ese día y esa noche, salir de los hogares era motivo más que suficiente para encontrarse con dicha procesión de difuntos, con el riesgo consiguiente de que te llevaran con ellos, por lo cual, los pueblos parecían desiertos “muertos” es estos días.

En España, en la actualidad, son días de animado trajín y fiestas, de numerosas afluencias a los cementerios, que lucen limpios y cuidados, con flores en las tumbas (como diría mi padre Q.E.P.D. “días de Galerías Preciados” en la que los floristas y pastelerías hacen su agosto)

Hoy, “igual que se hacía antiguamente”, se celebran cenas y comidas entre familiares y amigos, lo único que cambian son los gustos culinarios: 
antes se degustaban castañas asadas, boniatos, huesos de santo o buñuelos, puches y roscas, mucho tipo de rosquillas hechas en casa;

Hoy en día nos invaden los productos elaborados por las más prestigiosas pastelerías que “se dicen artesanales”.

Dulces, que “en su origen” eran repartidos entre los feligreses que se acercaban a rezar en la misa de la noche de difuntos, para darles fuerzas (como cambian las cosas)

*La tradición "que sigue" en muchos pueblos del norte y oeste de España:

Hace muchísimos años, en la mayoría de los pueblos de la España profunda, la tradición era que la noche del 1 al 2, es decir “la noche de las almas”, los mozos del pueblo pasaban por las casas en busca de comida y bebida y los dulces que se preparaban para ese día.

Se subían a la torre de las iglesias o a las ermitas y allí pasaban toda la noche tocando las campanas a muerto, cada hora -cuyo sonido siempre se ha considerado un modo de protección- bebiendo y comiendo todo lo que habían recogido, evitando así quedarse dormidos y "que vinieran las animas a buscarnos".

Después de las misas y los rosarios, los que quedaban en los pueblos, se juntaban en los hogares familiares y vecinos y se comían frutos secos o lo que hubiera y se contaban historias de miedo, apariciones y seres sobrenaturales, a veces incluso durante toda la noche 
¿¿¿veis??? Algo que se lleva haciendo en nuestros pueblos desde toda la vida, para que luego penséis l@s mas escéptic@s que es una moda americana, jajajajaja

En las casas y en las iglesias se encendían velas, candiles y lamparillas (sería porque era lo que se tenia antes, ya que hablo de la España mas rural y no se tenia luz eléctrica en todas las casas, esto, ayudaba a que se tuviera más miedo si cabe, jejejeej con el moverse las luces de las velas con el viento nocturno)

Se ponían también faroles en las ventanas de las casas, junto a un plato con los dulces hechos (según creencia popular, para que la procesión de difuntos se entretuviera en comérselos y no les diera por entrar a llevarse a nadie que estuviera dentro, ufffffffffffffffff).

Para la diversión de todos, los niños vaciaban calabazas o melones por un pequeño agujero hecho en su base, les hacían agujeros con forma de ojos, nariz y boca de aspecto terrorífico y les ponían dentro una vela encendida.

Estas calabazas se llevaban en procesión por la noche o se ponían en puertas de los cementerios y en las ventanas para asustar.

Había alguna persona que se disfrazaba de fantasma y salía a la calle a asustar a la gente.

El que Dios ha de servir,
esta vida ha de ganar.
No jurar ni maldecir,
“antes morir” que pecar.
Si tienes un accidente,
y “no has sido” penitente,
adónde irás a parar,
al infierno y nada más.

Los más atrevidos o “gallitos” apostaban entre ellos quién tendría valor para ir al cementerio a hacer alguna gamberrada (que años aquellos, jajajajaaj)

Ese mismo día 2 por la mañana, juntos ya todos en el cementerio y con una solemnidad digna de un Papa, se celebraba una misa y se rezaban responsos para los difuntos por todos los nichos y tumbas.

Hoy día, son los chicos y chicas más pequeños quienes se disfrazan y recorren las casas pidiendo caramelos y golosinas, aunque esta costumbre creen que es una moda importada de Estados Unidos, en realidad no es más que “la adaptación a los tiempos actuales de nuestra fiesta, la que llevaron "junto al cristianismo" nuestros descubridores viajeros”, antigua tradición procedente de los celtas, una parte más de nuestro patrimonio histórico y cultural, que quizás si no fuera por la clamorosa aceptación popular del conocido Hallowen, habría desaparecido de nuestra memoria colectiva y con toda probabilidad habría sido sustituido en nuestros pueblos, por esporádicas fiestas y que solo se conocerían en el entorno más cercano.

PARA SABER MÁS:

Origen de la “noche de los muertos” en los países europeos, costumbre traída a España por los celtas y de origen druida, llevada a América por los conquistadores españoles y con mucha similitud con las fiestas que se celebran aun en Irlanda: http://es.wikipedia.org/wiki/Samhain

Recuerdos personales de mi niñez:

Hace mas bien poco (por lo menos a mí así me lo parece) se vivía todavía la “Noche de las ánimas” en vez de la moderna “noche de hallowen” y como la televisión no se solía encender estos días de respeto por los que ya no están con nosotros, eran dos días de recogimiento y rezos, a través de la radio podías escuchar “rosarios” y como mucho alguna misa por difuntos o música sacra.

En mi casa solíamos rezar y se notaba un ambiente de tristeza y respeto distinto al resto de días del año.

Solíamos ir al cementerio “todas las semanas del año” a visitar a los que ya no están con nosotros, pero en estas fechas, daba un miedo indescriptible, se oían llantos y lamentos.

Recuerdo que en mi pueblo (el de Extremadura) antes de acostarte se procedía al ritual de encender lamparitas de aceite o velas, para iluminar el “paseo” de las almas en pena (creo que aun se sigue haciendo en las mayorías de hogares, como lo de tocar la campanilla por las calles).

Para una niña de cinco-seis años todo aquello era realmente siniestro, aunque defiendo SIEMPRE nuestras raíces y costumbres, personalmente prefiero que nuestros hijos hoy en día, no sientan ese miedo arraigado a las historias de l@s viej@s; que se disfracen y disfruten de “esta fiesta pagana” en vez de sentir ese miedo que se nos metía en los corazones estos días y que mas de un@ ahora, de adult@, sigue temiendo;

Rezabas mil veces “lo poco que sabías” para que los santos te protegieran durante aquélla “lúgubre” noche y pudieras acudir al día siguiente a ponerte en paz en la misa con los muertos, visitándoles en el cementerio.

Mirabas detrás de todas las puertas para cerciorarte de que no había ningún “espíritu” malo para llevarte con él al purgatorio;

Ni os cuento la odisea para ir al servicio, como algún mayor no te quisiera acompañar………….. Lo dicho, QUE MIEDO.

Realmente aquella noche era un “infierno” para los niños cristianos.

Ni siquiera nos atrevíamos a salir de la cama viendo el resplandor de las lucecitas, titilando durante toda la noche y creando fantasmas con sus sombras, escuchando detrás de las puertas, aquellas historias de miedo que contaban entre susurros nuestros mayores, soñando infinidad de pesadillas.

Bueno, después de "mis historias para no dormir" JAJAJAJAJAJA, aquí os dejo unas rosquillas de aguardiente. 
Receta de mi amiga Rosa "la portuguesa", 
que para algo estamos en estas fechas donde el aporte alcohólico "viene muy bien" para entrar en calor, 
para que os sea más amena “la noche de ánimas”. 

PERSONALMENTE, OS RECOMIENDO HACERLAS CADA VEZ QUE OS APETECE, EN NAVIDAD, EN SEMANA SANTA, PARA UN CUMPLEAÑOS, CUANDO OS DÉ LA GANA.

Ingredientes para unas 30 rosquillas:

- 100g de azúcar

- 6 huevos medianos (o 4 de tamaño grande)

- 600g de harina todo uso

- una pizca de sal

- 3 sobres de gasificantes doble (o 1 y 1/2 sobre de levadura química)

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen refrito y frío.

- 3 cucharadas de leche*

- 100ml de aguardiente o anís seco cazalla ( poner 2 cucharadas de anís en grano machacado si se usa aguardiente para darle un rico aroma anisado)

Aparte:

- aceite de oliva suave o de girasol para freír.

- azúcar para pasarlas una vez fritas 

* Después de varias pruebas, prefiero hacerlas sin leche, lo cambio por zumo de naranja, cuando le pongo leche se endurecen antes.

Como hacer:

Primero refreímos el aceite para que pierda un poco el sabor a aceite crudo (simplemente, con que empiece a humear, ya está, retirar enseguida del calor y dejarlo hasta que se enfríe)

Mezclamos por un lado la harina con el azúcar y la pizca de sal.

Batimos los huevos junto al aceite y la leche.

Echamos la harina en un barreño, echamos en el centro la mezcla de huevos batidos y el aguardiente junto a el anís machacado.

Mezclamos bien sin amasar, solo con la punta de los dedos.

Añadimos los sobres de gaseosas espolvoreándolos bien por encima y amasamos ligeramente, solo hasta que estén los ingredientes bien mezclados.

Vamos añadiendo la harina del volcán necesaria, hasta formar una masa manejable.

Tapamos la masa con un paño limpio y dejamos reposar unos 30 minutos cerca del calor del hogar (hoy en día, se pone cerca de un radiador o del horno encendido)

Con las manos embadurnadas de harina, vamos cogiendo pequeñas bolas y las vamos colocando sobre la mesada, espolvoreada de harina para que no se peguen.

****UN MOMENTO, ME ESTÁN LLAMANDO AL TIMBRE, QUE OPORTUNOS: DIN DONNNNN
con las manos llenas de harina, abro la puerta, son los críos que vienen disfrazados con el truco o trato......preguntan: 
profe Pili, ¿Que haces? tienes las manos suciassssss......... 
Hayyyyyyyy, estoy haciendo rosquillas....... 
¿y para qué???? pues para mi familia...... 
¿Y POR QUÉ? pues porque me gustan..... 
YO QUIEROOO..... todavía no están hechas, están crudas......
se conforman, les doy sus galletas "tendría que haberles sacado una foto..... que cara han puesto al verlas", jejejeje (solo por esto merece la pena, de verdad) 
me ha gustado que me sigan llamando "profe"...... en fin, se van mas contentos que unas pascuas, Verasssss, como corra la voz. 

al lío, seguimos con las rosquillas:

Haciéndoles un agujerito en el centro con los dedos, dándole la clásica forma de rosquillas.

Cuando estén todas las rosquillas hechas, vamos friendo (es recomendable freírlas de poco en poco ya que crecen) en aceite de oliva suave, a fuego medio fuerte, para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera y les damos la vuelta para que frían por los dos lados por igual.

Cuando las veamos doradas, escurrir sobre plato con papel absorbente.

Una vez fritas y en templado, pasar por azúcar.

Es recomendable dejarlas enfriar antes de comerlas, por “propia experiencia” os digo que en caliente suelen dar dolor de barriga (la forma de que l@s niñ@s nos mantuviéramos alejados del barreño de los dulces era diciéndonos esto, no es que siempre les hiciéramos caso…… jajajajajajajaja)

Que os aproveche, son blanditas y están buenísimas.

*****ENTRE QUE HE ESTADO HACIENDO ESTAS ROSQUILLAS, HAN LLAMADO AL TIMBRE "SIN EXAGERAR" MÁS DE 15 VECES..... 
NO SE NI COMO HE PODIDO HACERLAS.... 
LO QUE OS DIJE: HA CORRIDO LA VOZ DE LAS GALLETAS, PEQUEÑ@S (Y NO TAN PEQUEÑ@S) HAN VENIDO A POR SU GALLETA, 
INCLUSO L@S HAY QUE ME HAN PEDIDO QUE LES DE ROSQUILLAS, YA QUE SE VEÍA QUE LAS ESTABA FRIENDO Y OLÍA TODO, UMMMMMM.

ALGUNO REPITE A VER SI CUELA...... 
"LA VERDAD ES QUE CASI SON LOS MISMOS QUE VINIERON EL AÑO PASADO" ME HAN PEDIDO QUE EL AÑO QUE VIENE, LES PREPARE OTRA VEZ BOLITAS COMO LAS DEL AÑO PASADO ( BUÑUELOS DE CALABAZA) Y GALLETAS CLARO ESTÁ, QUE LES HAN GUSTADO MUCHO......... 
EN FIN, QUE LE VAMOS A HACER..... NO SABÍA YO QUE EL "HALLOWEN ESTE" LES DA DERECHO A EXIGIR LO QUE QUIEREN QUE LES REGALES
ALGUNOS ME HAN DICHO: HASTA LA NAVIDAD...... QUE YA ME HAN PREGUNTADO SI ESTE AÑO LES VOY A VOLVER A PREPARAR PIRULETAS DE CHOCOLATE Y MAZAPANES.... 
estoy pensando en poner en el telefonillo NO FUNCIONA..... cerrar la puerta con llave y listo, jajajajajajja. 
NO, LA VERDAD ES QUE NO SOY CAPAZ.......ME GUSTA HACER COSAS PARA L@S NIÑ@S.......

*¿queréis saber más?
 Para quien le quede ganas de saber y conocer más sobre las costumbres “ancestrales españolas”, os dejo este enlace del libro donde se explica muy bien:

El monte de las ánimas “Leyenda Soriana. Texto completo”. Gustavo Adolfo Bécquer http://www.ciudadseva.com/textos/cuentos/esp/becquer/montede.htm

Un abrazo, que visitéis a vuestros difuntos y que paséis “UNA BUENA NOCHE” si os dejan........