Nevaditos de navidad

Nevaditos de navidad

Otra receta de mi tía Pili, la hermana pequeña de mi madre.

Esta receta ya os comente el pasado año que es igual que la de los mantecados extremeños,

tan solo cambian un par de cosas:

*El tiempo de horneado, que al ser mas gordos, tardarán unos minutos más en hacerse;

Le pongo un poco menos de vino, ya que le añado el zumo de medio limón o naranja para aromatizar; 

y en vez de pasarlos una vez hechos por azúcar en grano, se emborrizan en azúcar glas, de ahí el nombre de “nevados”, por el efecto óptico del azúcar molido en su superficie.

Esta receta, la tengo un cariño especial, ya que es de esas que recuerdas desde muy pequeñ@ en casa y en estas fechas de navidad, 
donde aunque much@s no se lo crean, no había turrón, 
sólo los más pudientes: del duro y del blando;

Ni mazapán, ni bombones, ni trufas, ni brazos, ni muchos de los dulces que creemos clásicos pero que en realidad son nuevas modas “más modernas”, 
que parece que hoy en día “si no se tienen, no es navidad”….. 
Y luego “venga las dietas milagro” en enero, jejejejeje.

En cambio, lo que nunca faltaban en los hogares humildes eran los dulces caseros;
Hechos con todo el cariño de las madres y abuelas: roscos, polvorones, empanadas, mantecados 
y quien era mas mañosa, incluso las clásicas pastas de té, que para eso era la fiesta donde se celebraba el nacimiento de nuestro salvador y donde nos reuníamos todos.

En las navidades, en mi casa solíamos ir a ver a la familia “como casi todas las familias que habían emigrado lejos de su tierra y de los suyos, en cuanto teníamos vacaciones, nos íbamos al pueblo a pasarlas junto a ellos” costumbre que por desgracia, cada vez se va perdiendo más, con estas nuevas tendencias y nuevas tecnologías, incluso desde que se ha instalado el teléfono en la mayoría de hogares, se ha perdido por completo el ir casa por casa de nuestros familiares y amigos a felicitarles las navidades, compartiendo junto a ellos una comida, cena o merienda o simplemente un buen abrazo, hasta escribir una tarjeta de felicitación está desapareciendo….

Anda que no me tenían envidia algun@s compañer@s del colegio en verano y en navidad: yo me iba de viaje “al pueblo” y encima comía ricos manjares y vivía experiencias diferentes, la reunión de tantos primos, la matanza, etc. a las que ell@s que se quedaban en la ciudad no tenían.

* Como somos familia numerosa, según llegábamos al pueblo nos repartíamos entre las casas de mis tías para no ser una carga solo a un@ familia y de este modo también mis padres podían hacer más cosas sin necesidad de estar todo el día pendientes de nosotr@s.

Yo solía irme a casa de mi tía Pili, la hermana pequeña de mi madre, ya os lo he contado en varias ocasiones que siempre que podía, me iba allí con ella, que me gustaba ayudarla a hacer los dulces, luego ella vendía a particulares que se los encargaban.

Fuera aparte de la religión católica y de las distintas provincias, en estas fechas invernales, en todas las casas  se celebraba la navidad con mucho cariño, sin lujos ni regalos, pero con la esperanza de reunirse todos juntos alrededor de una mesa.

Siempre recordare esos años de mi niñez con muchísima añoranza y cariño, echando de menos esas reuniones donde al menos siempre habían villancicos y risas, muchas muestras de cariño que hoy en día ya no se ven, ya que no siendo en bodas o entierros, el juntarse mi gran familia “todos juntos como cuando éramos niñ@s” es prácticamente imposible.

Aquí podeís ver una fotografía de las de antes, las que se hacían para la cartilla de familia numerosa, Estamos mis padres y sus 9 hij@s.

 Aquí parte de mi familia paterna, mi abuela Manuela en una boda junto a sus 13 hij@s. Eso eran familias numerosas.......

En ésta fotografía, mi otra abuela, mi abuela materna, de la que he heredado su pasión por la cocina y los duldes: Pilar, junto a algunos de mis tíos y tias, primos y primas.

Ingredientes para unos 50 nevaditos:

- ½ k de manteca de cerdo “del tiempo”

- 100 ml de vino blanco suave

- 150 g de azúcar

- 500 g de harina todo uso

- una cucharada de canela en polvo

- ralladura de limón o naranja al gusto

- el zumo de ½ limón o naranja, depende de lo que hayáis usado.

Azúcar glas para pasarlos una vez hechos.

* De nuevo este año he hecho solo la mitad de la receta, ya que también he hecho mis famosos polvorones tradicionales y un montón de galletas para decorar y regalar, que no cuesta mucho hacer de más para luego tener un detalle con esas personas que vengan a felicitarte las fiestas ¿no creeis?

Como hacer:

Batir bien la manteca hasta que coja consistencia como de nata, es por esto que recomiendo tenerla del tiempo, cuando está fría, es más difícil batirla a mano.

Añadir el vino, la canela, la ralladura de limón o naranja, el zumo colado y mezclar un poco con una cuchara de palo o las varillas, lo que queráis.

Echamos el azúcar y mezclamos.

Ir añadiendo harina hasta que la masa quede esponjosa para poderla pasar a rodillo, dejándola de 1 cm. de grosor.

La doblamos como si se tratara de hojaldre “en 3” y la dejamos descansar 30 minutos en frío.

Pasado el tiempo de reposo, la estiramos levemente, tiene que tener un buen grosor como de 1’5 -2cm.

Cortar con los cortapastas de las formas deseadas, esta vez los he cortado cuadraditos.

Poner en placa con papel, separados, que no se toquen, pues crecen un poco y se pegarían.

Horno 200º y sin aire, hasta que se doren un poco, aproximado 18-20 minutos, depende mucho de vuestro horno y del grosor que los preparéis, en la parte medio-baja del horno. 

Hacemos siempre una prueba de textura y sabor, cuidado porque queman muchísimo, si ya están en su punto, se retiran del horno.

Cuando los tengamos todos cocidos y se templen, pasar bien por azúcar glas.

Dejar en bandeja hasta que se enfríen totalmente.

Espolvorear con un colador, un poco más de azúcar glas, dándole esa terminación “de nieve”.

NO LOS CONTEIS, JEJEJEJ NO ME RESISTO A COMERME UNO RECIEN HECHO, ES MAYOR A MIS FUERZAS, JAJAJAJAJA. 

Así os enseño como quedan por dentro, en cuanto se enfríen por completo, quedan más secos y crujientes, que os recordará la textura de las hojaldrinas.

Se conservan muy bien en una caja de lata con papel de seda.

Aquí la muestra de lo que he estado haciendo hoy, preparando ya los dulces para estas navidades: Polvorones tradicionales y las galletas de navidad.

Os aseguro que son unos nevaditos suaves y ricos, ideales para acompañar cualquier mesa de dulces de navidad y que cuando los probéis, os van a encantar.

Si me da tiempo, os enseñaré otra receta tradicional antes de que acabe el año, si no: 
A TOD@S L@S QUE ME HABÉIS ACOMPAÑADO ESTE AÑO, GRACIAS, MILES DE BESOS Y ABRAZOS.

OS DESEO DE CORAZÓN QUE TENGÁIS UNAS FELICES FIESTAS Y QUE EL PRÓXIMO AÑO OS BRINDE POR LO MENOS, SALUD, TRABAJO Y PROSPERIDAD.

Un abrazo fuerte.