Trufas a mi manera
La verdad es, que me encantan las trufas, siempre
que tengan mucho chocolate.
Os voy a enseñar estas trufas que suelo preparar
para navidad.
Tienen un toque de licor muy sutil. Si las vais ha
hacer para que las coman niños, mejor no poner el licor, solo añadir un poco de
esencia de vainilla.
Las suelo preparar días antes y esconder, pues si
no, no llegan a nochebuena.
Además, según varios estudios, el chocolate negro, en pequeña cantidad, es un
alimento necesario y con múltiples beneficios para nuestro organismo, sobre
todo a nivel cardiovascular.
Según un
estudio realizado por la Universidad de California, el chocolate negro reduce la presión y mejora
el funcionamiento de los vasos sanguíneo.
Al
parecer estos beneficios tienen que ver con sus flavonoides,
ingrediente que por ejemplo también contiene el té o el vino.
Este ingrediente contribuye a reducir el número de
coágulos que provocan los ataques al corazón y los ictus, según un estudio del Instituto
Karolinska de Estocolmo (Suecia).
Según sus
conclusiones, las mujeres que consumieron más chocolate durante su vida (más de
45 gramos semanales), padecieron menos ictus que las que consumieron una menor
cantidad.
Los expertos advierten que, a pesar de sus beneficios, el chocolate debe consumirse con moderación, sobre todo cuando no se trata de chocolate negro, con más cantidad de grasas y azúcares.
Los expertos advierten que, a pesar de sus beneficios, el chocolate debe consumirse con moderación, sobre todo cuando no se trata de chocolate negro, con más cantidad de grasas y azúcares.
Así que ya sabéis, no os sintáis culpables por
degustar un poco de chocolate a la semana, además de ser todo un placer al
paladar, es medicina pura.
Vamos con
la receta
Ingredientes para unas 40 trufas:
- 400g de chocolate de cobertura
- 1 vasito pequeño de azúcar (unos 70g)
- 3 cucharadas de café fuerte
- 50ml de nata liquida
- 30ml de brandy de jerez.
- cacao puro en polvo para pasarlas (yo uso este,
sin azúcar)
Como hacer:
Ponemos en un bol de cristal la nata, el café y el
azúcar.
Removemos bien y metemos dos minutos al microondas,
a temperatura media para calentarlo.
Añadimos el brandy y mezclamos.
Volvemos a meter un minuto mas al microondas, esta
vez a máxima potencia para que este bien calentito y se evapore el alcohol del
licor.
Echamos el chocolate partido en trocitos, cuanto mas
pequeños los hagáis, mejor se deshace.
Dejamos medio minuto para que coja el calor de la
nata, si veis que se queda un poco frío, metemos 30 segundos al máximo en el
microondas, no mas pues se nos quemaría el chocolate.
Removemos despacio, al principio, parece que no se
va a mezclar
pero seguimos removiendo con cuidado para que no coja aire, hasta
que este bien mezclado.
Todo este proceso se puede hacer en el fuego, al
baño maría, con temperatura media y sin dejar de remover.
Según se va enfriando, va cogiendo cuerpo y se va
poniendo más denso, hacerlo despacio, con movimientos circulares, para no meter
aire dentro, esto os llevara al menos dos minutos.
Ponemos en una bandeja un poco de aceite de girasol
y lo extendemos bien por todos lados, con ayuda de una servilleta de papel, así
no queda graso.
Echamos despacio el chocolate.
Dejamos media hora "sin moverlo" y tapamos con un film
transparente para que no haga costra.
Ahora, todo depende de la prisa que tengáis, yo, lo
dejo en un sitio fresco, toda la noche, pero lo podéis meter dos horas en el frigorífico,
incluso en el congelador.
Cuando haya endurecido, vais cogiendo pequeñas
porciones con una cuchara, rápidamente las redondeamos o les damos la forma que
mas nos guste, digo rápido, ya que con el calor de la mano, se ablanda y es más
difícil hacerlo.
Las vamos poniendo en otra fuente con papel de
horno.
Todas hechas, las metemos media hora en el frigorífico
para que se vuelvan a enfriar.
Para pasarlas por el cacao, yo lo suelo hacer así:
pongo el cacao en un taper redondo y las voy metiendo de una en una, las muevo
y así coge solo el cacao justo.
Dejamos en plato de presentación las que vallamos a
consumir pronto, las demás a un taper bien cerradas.
Se pueden guardar en el congelador, en un taper bien
cerrado, sacar un poco antes de servirlas y disponerlas en los papelitos.
Realmente están deliciosas, que os voy a decir, me
gusta el chocolate intenso, el café acentúa el sabor del cacao y ese toque
sutil del licor les da una terminación de profesional.
Que aproveche y no os comáis muchas de golpe,
jajajaja.
Foto de
esta receta realizada por Jose Carlos Peralta del blog: http://mesequemalaleche.blogspot.com.es/2012/12/trufas-de-chocolate.html
