Bizcochos de soletilla y Lenguas de gato doble receta

Bizcochos de soletilla y Lenguas de gato

Ya, por fin, ya tengo un rato para enseñaros esta receta que me trae recuerdos de mi infancia y a quien le gustan los sabores de antes, esta elaboración le va a encantar.

De verdad que me tenéis que perdonar por la falta de tiempo de estos días, ya casi ni entro a visitaros y mucho menos os dejo comentarios, pero no os olvido, de verdad y os echo de menos. GRACIAS POR VUESTRAS MUESTRAS DE CARIÑO, VUESTROS ANIMOS Y COMENTARIOS.

Ya sabéis que con esto del nuevo proyecto, estoy liada a más no poder, al menos estoy tan entretenida que no me da tiempo a darle vueltas a la cabeza con la falta de trabajo, que bastantes cosas tenia una ya dentro, jejejeje.

Hace un frío que pela, casi todas las semanas, amanecemos con una capa de nieve.

nieve sobre mis calas

nevando sobre mi horno de leña

El día 1 de Febrero, también puse puesto en el mercadillo y no nos libramos del intenso frío típico de estas fechas.

Nos hizo de todo: aire, lluvia, frío, sol, aun así vendí mucho de lo que preparé.

Gracias a tod@s l@s que os pasasteis a visitarme y me comprasteis.

En unos días, os pondré las fotos de las galletas decoradas que hice para la ocasión en el otro blog del catálogo.

En estos días también me he reunido con algun@s amig@s paisan@s de un grupo de facebook que sigo y que han viajado hasta Madrid para visitar una exposición y hemos pasado el día junt@s.

Ha sido un placer ver de nuevo algunas caras conocidas y conocer en persona algunas nuevas que solo conocía por Internet, casi tod@s del pueblo de mi padre.

DENTRO DE LA EXPOSICIÓN CON MI AMIGA MARINA

AQUÍ CON MI AMIGA MARIBEL

Hacía más de 20 años que no veía a esta chica en persona.

He seguido por la televisión y los periódicos todos sus  éxitos; la conocí en su adolescencia ya que ha vivido muchos años en el pueblo de mi padre Montijo.

Gracias Mª Nieves por tu paciencia, ya sabes no salía una foto decente, todas movidas 

y me ha gustado que “me hicieras” esta foto tan simpática junto a ti, muakkkkkkkkkkkkkkk, cuídate mucho y espero coincidir más a menudo contigo.

GRACIAS PAISAN@S Y AMIG@S POR UN DÍA INOLVIDABLE.

En esta ocasión, esta receta va dedicada a “Tod@s l@s enamorad@s” y que os sigáis queriendo tan intensamente durante el resto del año.

No soy mucho de celebrar este día, algunas veces hago algo especial de postre, porque es más bonito ese detalle sin importancia que nos regaláis cualquier día del año simplemente porque os apetece recordar que nos queréis y no el día que dictan los demás.

Los bizcochos de soletilla, es una de esas cosas que junto a las Naranjas, siempre relaciono con lo más crudo del INVIERNO.

Ya no se compran este tipo de bizcochos que vendían en la panadería “al peso” metidos en una gran caja, envueltos levemente con papel o plástico, como los donuts, los triángulos y los cuernos de chocolate y las conchas con chocolate “tipo codan” que por entonces eran grandísimos,  te los daban sujetos por una simple servilleta de papel y que en más de una ocasión comprábamos para llevarlo al recreo del cole.

Es una lastima que se hayan dejado de vender pues estaban buenísimos.

En mi busca de “la verdadera receta de los bizcochos que tengo en mi memoria gustativa” os diré que tengo más de 10 diferentes escritas, casi dan con el clavo, son muy parecidas, pero no, no son lo que recuerdo, diferente sabor, distinta textura, etc… HASTA ESTA RECETA.

Si os soy sincera, no estoy segura al 100% de donde salió ésta receta, pues es de las que están desperdigadas en hojas sueltas de mis cuadernos de recetas.

Tan solo pone el nombre “bizcochos de soletilla de vainilla y lenguas de gato” y la fecha de diciembre 1986.

Es posible que esté copiada de algún libro de cocina antiguo y que me lo dejara la señora donde yo trabajaba por esos años, ya que me dejaba muchos libros y de ellos copié muchas recetas de diferentes puntos de la geografía española y sobre todo recetas andaluzas.

Lo único que os digo es que ésta es una receta sencilla, con algún truco que la hace diferente a los que he ido probando, además es como los que comía en mi niñez, por eso es la que quiero compartir con vosotr@s.

Y encima con esta misma receta podemos elaborar también lenguas de gato, haciéndolas más planas y un poco más tostadas, así que mejor: un dos por uno.

Mucho cuidado, son adictivas, entran como si no pesaran, luego no me vengáis con que estoy a dieta, etc. Que yo ya os he avisado, “No podréis parar, sobretodo si las probáis recién salidas del horno”.

Ingredientes:
- 3 yemas de huevo ^notas (yo solo dos)
- 5 claras de huevo ^notas (yo solo 3)

- una cucharada grande de agua
- 100 g azúcar
- 130 g harina

- dos cucharadas de almidón o fécula ^notas

- una cucharadita RASA de gaseosas dobles ^Notas

- Como aroma dos cucharaditas de azúcar avainillado

- 3 cucharadas de azúcar glas con 2 cucharadas de harina fina para espolvorear los bizcochos de soletilla

- chocolate para adornar o mojar las lenguas de gato.

^Notas

1- Los huevos que antes se usaban, eran de tamaño mediano, pesaban unos 45g, por este motivo, muchas recetas antiguas hay que ajustarlas a los huevos que hoy en día compramos. Yo lo he ajustado al tamaño de los huevos grandes tamaño L de un peso de más de 55g, por peso y volumen. He calculado lo que necesitaría, pues son los que yo tengo en casa y en este caso he puesto 2 yemas y 3 claras.

2- Para no desperdiciar los sobres dobles de gaseosas, he añadido solo la levadura química que ya sabéis que los ingredientes son iguales.

3- el almidón que he usado es maicena.

Como hacer:

Mezclamos en un cuenco la harina que tendremos previamente pesada y junto al resto de ingredientes: el almidón, el azúcar de vainilla y la levadura. 

una cucharada rasa de levadura

dos cucharadas rasas de azúcar de vainilla

añadimos el almidón

y echamos la mezcla de levadura y azúcar de vainilla

Lo tamizamos bien por lo menos 3 veces para airearla bien y que se mezcle todo.

Separamos en distintos recipientes las claras de las yemas.

Batir las claras con 2/3 del azúcar (70g) hasta formar un merengue  francés.

Batir las yemas con 1/3 del azúcar (30g) y el agua hasta que blanqueen.

Mezclar de forma envolvente los dos batidos y agregar poco a poco la mezcla de harina*.

Hacer esto poco a poco, con movimientos suaves y en tres veces para evitar perder la esponjosidad.

* Yo lo hago así:

Para que se absorba la harina sin peligro de dejar grumos y que no se baje el batido, divido la misma en tres partes: una parte de la mezcla de harina se la añadimos a las yemas, movemos con cuidado con el batidor o varillas.

El otro tercio de la harina a las claras y las juntamos con la mezcla de las yemas.

Una vez junto las dos elaboraciones, se le añade la última parte de harina, de este modo garantizamos que no quede harina sin mezclar.

Poner la preparación en una manga sin boquilla y darles la clásica forma como un dedo, encima de una bandeja de horno con papel.

Alguno los hago con forma de corazón, la ocasión lo requiere, jejejeje.

No los pongáis muy juntos pues se expanden y crecen al hornearse.

Algo que me sorprende de esta receta es la forma diferente de espolvorear el azúcar para crear esa costra típica de los bizcochos de soletilla.

Para lograr que se forme la clásica costra, hay que salpicarles breve-mente con agua (sirve con un vaporizador especifico para agua que tendremos solo para uso en la cocina)

Y una vez todos los bizcochos vaporizados, le tamizamos por encima con un colador el azúcar molida mezclada con la harina.

Cocinar en el centro del horno arriba y abajo a 180º vigilar, de 8 a 12 minutos, depende de la potencia de vuestro horno, en cuanto notéis que se empiezan a dorar por los bordes se sacan, no los dejéis más tiempo o se quedaran duros.

Dejáis atemperar un par de minutos y despegar con cuidado del papel.

Dejar enfriar “SI PODÉIS RESISTIROS” y guardar en una caja de lata 

“Es imposible: cada vez que los hago, sin querer, caen mas de 4 antes de que se enfríen, jejejejeje”.

Para elaborar lenguas de gato lo único diferente es la forma de hacerlos:

Colocamos tiras mas finas que las que hemos hecho para los bizcochos y le espolvoreamos por encima azúcar glas.

Tiempo de horno 7-8 minutos.

Una vez dorados, despegamos enseguida del papel antes de que se enfríen.

Así solos o mojados en un rico chocolate a la taza, menudo desayuno o merienda, ummm  

de repente mi mente ha vuelto a mi infancia, oigo los niñ@s jugando al escondite en el barrio, los charcos, las botas de agua, la bufanda, las risas, el olor a leña y a humedad, etc……..

Os garantizo al 100% que si se los dais a vuestr@s hij@s, les van a encantar, espero que a vosotr@s también os gusten.

Feliz San Valentín. Muakkkkkkkkkkkkkkkkk

Gracias AMIG@S.

PASTEL DE QUESO Y FRESAS FRESCAS

PASTEL DE QUESO Y FRESAS FRESCAS

Aunque últimamente publico menos recetas, no penséis que es porque no cocino, 
es porque estoy más ocupada visitando sitios donde me den la información necesaria, locales adecuados, etc. para hacerme una idea de lo necesito para “ser legal” en lo que me gustaría abrir.

El hacer y vender cualquier alimento, sea cual sea su método de elaboración, precisa de un control de higiene muy rigurosa que conozco a la perfección ya que como bien sabéis, he trabajado en comedores infantiles y me he sacado el Carnet de manipulador de alimentos en multitud de ocasiones.

Yo no se como se las apañaban antes, en cada pueblo había siempre alguien que se dedicaba a elaborar estas cosas para los demás.

Hay aspectos legales para no incumplir las normativas, que en muchas ocasiones echan para atrás las nuevas idea de emprendedores “y luego dicen que hay economía sumergida” la virgen…si no facilitan ningún nuevo negocio,  la cantidad de cosas que te piden para poder hacer y vender nada.

Como cualquier proyecto hay que empezarlo por los cimientos, lo primero antes de montar ningún negocio es hacer primero una clientela que conozca mis productos y los difunda, así, con el boca a boca darme a conocer antes de saber el posible volumen de pedidos, mover cualquier licencia, autónomo, nº de registro sanitario, local, mobiliario y electrodomésticos adecuados a la elaboración de productos alimenticios, etc…

Algo necesario si lo quiero hacer LEGAL para más personas, pero que necesita una gran inversión.

El puesto en el mercadillo solidario “es algo ocasional” donde dar a conocer mis elaboraciones y ganarme una clientela, que prueben y vean lo que hago.

Por ello, estoy reparando un catalogo donde ver las diferentes elaboraciones y que podréis consultar en el otro blog que para ello he abierto.

Cocinar para los demás es algo que llevo años haciendo.

Cuando alguien ha necesitado algún dulce, normalmente lo he elaborado el mismo día, de este modo evito el almacenamiento y los posibles riesgos de contaminación cruzada con otro tipo de alimentos.

Otras veces he ido a las casas de los particulares para elaborarlos “in situ”, con sus productos y sus útiles de cocina.

Es algo con lo que disfruto ya que adoro la cocina y la repostería, pero que no reporta “ingresos extras” como para poder vivir de ello.

Estos días, estoy experimentando con “algunas recetas nuevas adaptadas a todas las dietas y necesidades” que no han salido todo lo bien que un@ esperaba y hasta que no estén totalmente bien y a mi gusto, no voy a publicar (ya me conocéis, a cabezota no hay quien me gane, jejejeje)

Y por si acaso parece poco, en estos días he repetido alguna de las recetas que siempre me gusta hacer en casa para postre: magdalenas, bizcochos, flan, natillas, etc.

Estoy probando más recetas de rosquillas de las que tengo en los cuadernos y he hecho otra vez la tarta de manzana con crema pastelera y las empanadillas de bizcocho que he actualizado con nuevas fotos del paso a paso y que a quien no las haya visto, recomiendo pues es fácil y están buenísimas.

Las milhojas de frutas las he repetido para un aniversario, que siempre sacan de un apuro y gustan a tod@s aunque como los hice de noche, no pude hacer fotos nuevas decentes, jejejej otro día será;

También en estos días de Enero, mi hija ha actuado de nuevo y como comprenderéis, Una hija es lo primero.

Me lo pasé en grande y disfrute un montón viendo su trabajo de payaso, que junto a otras compañeras, nos amenizaron el festival de invierno donde hubo música, risas y baile, todo ello preparado por los alumnos de 1º y 2º de bachillerato de artes escénicas.

Próximamente estrenaran una nueva obra de su compañía de teatro CB TEATRO, dedicada a l@s niñ@s, este es el cartel.

Si os apetece, os dejo este enlace donde se hace la presentación de la misma en las redes sociales.

http://www.youtube.com/watch?v=312q3X7xJUs

Les auguro muchísimos éxitos con esta obra pues tienen un don para cautivar a l@s más pequeñ@s.

Hoy os voy a dejar este pastel que he hecho por petición de mi niña, jejejeje, 
que lleva la pobre más de un mes pidiéndomelo y que nunca encontraba un rato para hacérselo. 

¿YAAAAAAAA HIJA?, ¿YA ESTÁS CONTENTA? JAJAJAJAJAJAJA PESADAAAAAAAAAA.

No es precisamente la receta que os quería mostrar estos días, pero esa otra más tradicional, os la dejaré para la siguiente entrada.

Tampoco están todas las fotos del paso a paso, pero con las explicaciones, os será fácil hacerlo y si hay algo que no entendáis, solo tenéis que preguntarlo.

Pastel de queso y fresas frescas

Ingredientes:

- 125g de masa quebrada “la mía casera”

Para el relleno:

- 3 huevos gordos

- pizca de sal

- 75 ml de leche entera

- 50 g de mantequilla sin sal

- 125 g de queso cremoso tipo philadelfia

- una cucharada grande de maicena

- 50g de harina de repostería

- 75 g de azúcar si lo queréis muy dulce, yo personalmente solo le añado una cucharada, pues me gusta que sepa a queso.
- 100g de queso rallado, tipo parmesano, esto le dará un toque diferente.

Para adornar:

- 100g de mermelada de fresa

- fresas frescas bien limpias

- 1 hoja de gelatina para dar estabilidad.

Como hacer:

Preparamos papel de horno y un poco de mantequilla, forramos la base de un molde alto para evitar que se pegue la elaboración.

Os aconsejo hacerlo en un molde redondo y alto, de este modo no se saldrá el relleno al cocer, pues primero sube mucho, y una vez sacamos del horno, se va bajando.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo “sin aire”

Estiramos y ajustamos al fondo del molde la masa quebrada, la pinchamos varias veces y la precocemos en blanco, siguiendo las instrucciones que podéis ver pinchando aquí.

Mientras se cuece la masa, vamos preparando el relleno, de este modo lo podemos usar nada más hacerlo, tardaremos aproximadamente 10-15 minutos, que es más o menos lo mismo que en precocer la masa.

Ponemos a calentar la leche junto a la mantequilla hasta que ésta se deshaga, sin llegar a hervir.

Dejamos atemperar 5 minutos y la mezclamos con el queso crema y el queso rallado.

Por otro lado, blanqueamos los huevos con la pizca de sal y una vez bien montados, le ponemos la maicena junto al azúcar.

Mezclamos bien y se lo añadimos a la mezcla de queso.

Echamos la harina tamizada y unimos bien.

Como en este tiempo, la masa estará precocida, sacamos enseguida del horno y echamos la mezcla anterior, metemos de nuevo al horno y dejamos cocer durante 25 minutos.

Una vez terminado el tiempo de horno, dejamos entibiar con la puerta abierta y el horno apagado, unos 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar 2 horas antes de desmoldar y adornar.

Para desmoldarlo, le he dado la vuelta sobre otro plato y le elimino el papel de horno con facilidad.

Vuelvo a darle la vuelta y preparo el adorno.

Corto las fresas bien limpias.

Hidrato en agua fría la hoja de gelatina.

Calentar un poco la mermelada para poder desleír en ella la gelatina.

Ponemos una pequeña capa de mermelada encima del pastel.

Colocamos a nuestro gusto las mitades de fresas y las bañamos con el resto de mermelada.

Dejamos dos horas cuajar y guardamos en frío.

Está ummmmmmmmmmmm, ya veis lo poco que dura en mi casa, juzgar vosotr@s mismos, jejejeeje.

Esto estoy preparando para el sábado, VAMOSSSSS, QUE NO PARO, JEJEJEJEJEJE.

Si no pasa nada extraordinario, este sábado día 1 de febrero también pondré el puesto en el mercadillo de venta, de segunda mano y trueque promovido por el AMPA del colegio público, en Navalagamella, a 50km de Madrid, estamos al lado de Valdemorillo y de Quijorna, muy cerquita de El Escorial.

Podréis comprar o cambiar artículos diversos y a muy buen precio “algunos hechos a mano por artesanos locales”, degustar y ver mis dulces, ayudar con un donativo a l@s chaval@s del colegio que están limpiando el monte gratuitamente, recaudando dinero para el viaje de fin de curso, etc.

Si necesitáis algo especial para alguna fiesta no dudéis de poneros en contacto rápidamente conmigo en mi correo

lasdeliciasdepilar@hotmail.com

Estaremos desde las 10h hasta las 14h aproximadamente, si hace buen tiempo nos instalamos en La Plaza Dos de Mayo "se la conoce como la plaza de los bares" y si hace día de mucho aire o lluvia, dentro del local de la juventud, justo al lado de correos y de protección civil que es el edificio naranja que se ve desde la plaza, justo al lado de ese edificio y de las casas rurales de Navalagamella, a las que también os invito a visitar en cualquier momento del año.

OS ESPERO.

* Estos días me han dado el premio indalo de oro por mis 300 seguidores, en el lateral del blog veréis los otros que también he recibido a lo largo de la trayectoria del blog y si pincháis en ellos, os llevaran a los blogs que me los han entregado.

GRACIASSSSS, AUNQUE NO PARTICIPO EN CADENA DE PREMIOS, ES UN HONOR QUE PENSÉIS EN MI BLOG PARA ENTREGARLOS. LOS RECOJO CON MUCHO GUSTO.

Besitossssssssssss.

Galletas de navidad y 1º puesto en el mercadillo

Galletas de navidad y 1º puesto en el mercadillo

Hola amig@s FELIZ AÑO NUEVO PARA TOD@S.

Por fin se acabaron las fiestas y tengo un hueco, parecía que el final no llegaría nunca.

Espero que hayan sido tranquilas y felices para todos, sin necesidad de grandes lujos, con un poco de imaginación se consiguen buenos platos y lo mejor: disfrutar con amig@s y familiares.

De tanta comida y tanto dulce acaba un@ harto, así que no os voy a dejar ninguna receta nueva, os voy a enseñar parte de lo que he hecho estos días, la mayoría de recetas ya están publicadas, solo os dejaré el enlace directo para si os la perdisteis o la olvidasteis, podáis verlas como las hago yo.

* Os he tenido un poco abandonados, por ello os pido disculpas, sobre todo no he tenido tiempo de visitar vuestras cocinas en estos días, ni siquiera he podido felicitaros un@ a un@ estas fiestas y la llegada del nuevo año como tengo costumbre, de corazón os pido perdón.

El motivo ha sido que tenía bastante trabajo en la cocina, aparte de compras y demás, también necesitaba desconectar unos días y disfrutar de la familia.

Como vais a ver en las siguientes fotos, tuve que preparar un montón de galletas y dulces tradicionales para vender en el MERCADILLO SOLIDARIO DE TRUEQUE Y VENTA que se instala cada 1º sábado de mes en la plaza de Navalagamella, Madrid, movido por el AMPA del colegio publico y que desde hace más de dos años se viene celebrando cada 1º sábado de mes.

El tiempo el sábado 4 de enero “como es de esperar en estas fechas y en este pueblo serrano” no nos acompañó nada, hacia muchísimo frío y no dejó de llover, así que se trasladaron los puestos dentro del local de la juventud.

No hubo mucho transito de gente (es de comprender, por el clima y la fecha) pero el ambiente fue muy agradable y las personas que pusimos puesto estuvimos entretenidas.

Yo personalmente estoy muy contenta: ha sido la primera vez que lo pongo y no me fue nada mal.

Much@s vecin@s saben que desde siempre hago dulces tradicionales; que si necesitan para alguna fiesta, siempre pueden contar conmigo, pero el poner un puesto en este mercadillo, da la posibilidad de que te conozcan más personas y que vean lo que haces, pues siempre he dicho que mejor ver para creer.

Hubo algunas propuestas de pedidos que se confirmarán para cumpleaños, una boda y una comunión (espero tener suerte y que se realicen esos pedidos)

Ha sido también mi cumpleaños, ya se que es difícil de recordar este día, pero os doy las gracias a tod@s aquell@s amig@s que me mandasteis un mensaje felicitándome.

He disfrutado mucho en compañía de mis familiares.

Aquí soplando mis velas en mi particular tarta, ya sabéis, las recetas de diferentes roscones las podéis encontrar aquí:

A sus majestades los reyes de oriente, les he pedido que se acuerden de los más desfavorecidos y que no falte una sonrisa ni una ilusión a ningún niño:

Estas son las muestras de mis pequeñas obras, jjejeje ya sabéis, no juzguéis demasiado, pues estoy empezando y me falta aun practica. GRACIASSSSSSSSS.

Galletas de mantequilla y chocolate decoradas de navidad:

 estas un poco mas picantonas, jejejeje.

Este es el puesto del mercadillo donde vendí casi todo lo que puse:

Tenía galletas decoradas, rosquillas de anís, pestiños, perrunillas, flores, tirabuzones rellenos, hojaldres rellenos, empanadillas de bizcocho y para regalar a los más pequeños hice unas piruletas de chocolate.

Espero que os guste y RECORDAR el 1º sábado de mes, pasaros por Navalagamella, Madrid, os garantizo que este pueblecito os va a enamorar Y SI NECESITÁIS ALGÚN PEDIDO, PODÉIS SOLICITAR PRESUPUESTO EN MI CORREO.

MUAKKKKKKKKKKKKKK.