viernes, 26 de octubre de 2012

Rosquillas de manzana de “Sor Teresa”


Rosquillas de manzana de “Sor Teresa”
Otra de las recetas que me dio Carmela, que se hacían de aprovechamiento en el convento, con los excedentes de las manzanas de la cosecha.
Me contó Carmela, que estas rosquillas, se las llevaban a los dueños de las tierras que donaban la fruta al convento para agradecer su donativo. Ideales para regalar en “Los Santos”.
*A quien no conoce la historia de esta monja, os remito a la entrada de la Quesada, ahí os cuento quien fue. http://lasdeliciasdepilar.blogspot.com.es/2012/10/quesada-pasiega-de-sor-teresa.html
Probarlas, son exquisitas y diferentes, os vais a sorprender de su sabor, que recuerda a las tartas de manzana.
Ingredientes:
- 2 manzanas grandes (yo he usado golden, pero podéis usar la variedad que mas os guste)
- 50g de azúcar
- 100ml de agua templada
- 10g de levadura fresca de pan
- una pizca de sal
- 2 copas de vino de misa (yo coñac)
- azúcar y canela para pasarlas
- harina para rebozarlas
- aceite suave para freírlas.

Lo primero, pelamos las manzanas, las descorazonamos y partimos en rodajas finas, de medio centímetro de grosor.


Las ponemos en una bandeja grande y le espolvoreamos por encima el azúcar.

Echamos por encima el coñac y las reservamos media hora, dándoles la vuelta más o menos a los 15 minutos, para que absorban bien el licor y se ablanden.

Pasado este tiempo de maceración, las ponemos a escurrir recogiendo el líquido sobrante.

Deshacemos la levadura en el agua templada.

Añadimos la harina tamizada.

Removemos bien para mezclarlo, masa un poco dura.

Añadimos el líquido reservado y mezclamos bien.


En este punto, hacer la prueba del dedo, tiene que quedar ligera pero que se pegue bien en el dedo (si no fuera así, se le puede añadir un poco mas de agua o harina, según precise)

Lo cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar media hora.

Mezclamos en un bol, un poco de azúcar con una cucharadita de canela para pasar después de freír.

Ponemos las rodajas de manzana, encima de papel absorbente, a que se escurran y sequen.

Removemos la masa con una cuchara para eliminar las burbujas de la fermentación.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén honda o cazuela, no muy fuerte (mi vitroceramica es hasta el 9 y la he puesto al 5) si el aceite está muy caliente, se doran muy rápido y se quedan crudas por dentro, si por lo contrario esta muy flojo, absorben mucho aceite y quedan grasas.
Una vez el aceite en su punto, vamos pasando cada rodaja de manzana por harina.

Las metemos en la masa por los dos lados, escurrimos un poco el sobrante.


Las freímos bien por las dos caras hasta que se pongan doradas.


Escurrimos sobre papel absorbente el exceso de aceite.

Las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Así quedan por dentro.

Si os fijáis, salen muchas rosquillas de tan solo dos manzanas (no las contéis, que ya faltan dos, jejejeje no me puedo resistir a probarlas templadas, me encantan)
Dejarlas enfriar (si sois capaces) y poner en una fuente.

Bueno, y ahora con la masa sobrante (en mi casa no se tira nada) añadiendo un huevo batido, he hecho unos frisuelos para aperitivo.




Ya veis, otra forma de aprovechar las manzanas, rosquillas que son muy originales y deliciosas.
Espero que las hagáis, os van a gustar mucho.
Gracias.








44 comentarios:

  1. Pilar unas rosquillitas con sorpresa al morder :)
    Un saludito

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    1. siiiiiiiiiii y no veas el camino que llevan esta mañana en el desayuno han caído dos, jejeje. un beso y gracias por venir.

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  2. Pues tienen que estar buenas!:)

    besos

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    1. Gracias Ainhoa, me alegro de que te gusten. Si están muy buenas y como bien dice mi amiga Mijú, con sorpresa por dentro. un abrazo y gracias por tu visita.

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  3. Ave María Purísima....jajaja. Leí la historia de Sor Teresa con mucho interés, como te comenté, todos los dulces que provengan de conventos me encantan, precisamente mañana intentaré llegarme a algun para hacerme con rosquillas fritas, que son mi debilidad y aunque las hago, y muy buenas, pero éste fin de semana tengo trabajito y no voy a poder ponerme con ellas. Estas rosquillas me parecen una buena alternativa a las rosquillas tradicionales, un pelín más sanas ¿no crees? y bueno, flipo contigo y con tus platos de aprovechamiento. Buen finde "sor recorte"...jajaja. Besitos.

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    1. jajajaj ya me has puesto un mote (típico por nuestros pueblos) y sí, yo también soy de las que se mueren por unas buenas rosquillas. estas las tienes que probar Jose, te aseguro que te van a sorprender y como bien dices, mas sanas. en mi casa no se tira nada mas que la basura, jajajajjaaja. un beso igartiburu.......

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  4. Muy ricas estas rosquilletas abuñueladas!
    un saludo
    Angi

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    1. gracias a ti por venir y por tu comentario. Realmente tienen ese toque como a buñuelos. un abrazo.

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  5. Que buenas estaran Pilar, son como unos buñuelos, me quedo con la receta que tengo que probarlos¡¡¡besos

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    1. Sí amiga Maria José, están riquísimas y parecen buñuelos, con ese relleno suave de la manzana, pruebalás y ya me cuentas. un beso.

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  6. que buenas!!.... como se lo curran las monjas!

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    1. Gracias Jesus, realmente las monjas trabajaban en la cocina muchísimo, solo tienes que ver sus recetas, deliciosas. un abrazo y gracias por tu apunte del coñac, ya lo he rectificado.

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  7. Hola Pilar, creo que las había visto en alguna parte, no recuerdo en donde, me parecen deliciosas, tu receta perfectamente bien explicada como siempre y el resultado impresionante!!
    Besitos
    Esmeralda

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    1. Hola Esmeralda, seguro que las has visto en algún convento, pues son recetas de monjas. un abrazo y gracias por tus palabras.

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  8. Estas rosquillas te las comeria toitassss!!!! hay Pilar que rico estas rosquillas me tienen relamiendome los dientes...Besos

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    1. Gracias Esther, jejejej si quieres te cambio un par por un trozo de tu tarta de higos....... prueba a hacerlas, te van a encantar. besitossssssssssss

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  9. Seguro que están deliciosas, yo creo que las tomé cuando iba a tener al pequeño que ya tiene 12 y quedé maravillada en una cena…...

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    1. seguro, pues no son difíciles de hacer y están deliciosas, hazlas y me cuentas si son igual a las que tu tomaste. un beso preciosa.

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  10. Eres la reperaaa paisanaaa...lo k sabe tu cuerpo como dicen por aqui..jjajja...un beso y me las apunto!!!!

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    1. jajajaj gracias Rosa preciosa, que no te creas, que entre todos vuestros blog, aprendo día a día un montón. un abrazo y gracias por venir a verlas.

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  11. QUE BUENAS¡¡¡¡¡
    TOY PESANDO QUE YO QUIERO¡¡¡¡¡VAMOS QUE ME ENVÍES UN PLATITO JEJEJEJE BESOTES GUAPA

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    1. ok, Debora, te las cambio por alguno de tus deliciosos platos, tal vez por media docena de tus deliciosas flores, que al final no pude hacerselas a mi marido, jejejeje. cualquier día quedamos y compartimos. un abrazo fuerte guapaaaaaaaa

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  12. Pìlar con el hambre que tengo ya a estas horas me comía media docena y sin pensarmelo dos veces.
    !!Ricas, ricas!!.

    besines

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    1. ummmmmm Merchi, realmente yo no me lo he pensado ni un solo minuto, solo tienes que ver la del corte, jejejje caliente, recién hecha y menudo mordisco le metí. un beso guapa y gracias por venir a verlas.

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  13. Muy ricas te han quedado genial besos

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    1. Gracias Adita, me alegro de que te gusten, tienes que probarlas, te van a sorprender. un beso y gracias por tu visita.

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  14. Ohhh que deliciaa, con lo que me gusta a mi la manzana, me la llevo sin pensarlo!! un besazo!! :)

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    1. Gracias Tara preciosa, entonces ya tenemos algo mas en común, a mi también me gusta mucho todo lo que lleve manzana y chocolate, jejejeje mi debilidad. un beso y gracias por venir a verlas.

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  15. Pilar menudo provecho que le sacastes a la visita con Sor Teresa....muy originales y la verdad no conocía esta receta....creo sinceramente que tú blog es un referente muy importante de recetas tradicionales....un trabajo el tuyo impresionante de conservación d todo este tipo de recetas, te lo digo con total sinceridad....enhorabuena !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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    1. Madre mía, eso es un honor amigo Miguel, la verdad es que de todas las recetas que tengo en mis cuadernos, las que mas me gustan son las menos vistas, típicas de algunas zonas y que no se conocen mucho. la visita fue con su sobrina nieta, Carmela y a ella habría que darla las gracias entre todos, pues ella y no yo, es la que tiene el merito de haber compartido todas estas deliciosas recetas y algunas mas que os iré enseñando. un beso y gracias por tus palabras.

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    1. anímate, que te van a encantar. gracias por tu visita guapa.

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  17. Que ricas y como tu cuando hago buñuelos de manzana por lo menos un par de ellos me los como calientes, que buenos por dios. Me llevo tu receta, esta tengo que probarla. Besos

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    1. gracias Rosa, hazlos, pues si eres de las mías y te gusta la manzana, estas te van a encantar. un beso preciosa

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  18. Me encantan las manzanas, así que esta receta la hago seguro.
    Un saludo.

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    1. me alegro de que te guste tanto la receta como para hacerla, gracias por tu visita y tu comentario.

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  19. Una receta deliciosa y estupenda la cual se ve de las recetas tradicionales y estupendas.

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    1. muchas gracias Doris, me alegro mucho de que te gusten este tipo de recetas tradicionales y menos conocidas. un beso preciosa y gracias por tu visita.

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  20. DELICIOSAS ROSQUILLAS PILAR, CON UN CAFE UMMMM.BSSSSS

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    1. jejejeje mejor con una taza de chocolate calentito, me gusta mas. gracias Inma, me alegro de que te gusten.

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  21. Y esta también me la quedo..se ve deliciosa y fácil!!!
    Saluditosssssss

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    1. jajajaj me alegro Choni, con esta receta triunfas seguro. besitosssssss

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  22. Respuestas
    1. jejjeje gracias Princesa, estas me gustan mucho y salen muy ricas.

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