Bolas de coco y chocolate

Bolas de coco y chocolate

¿Conocéis las bolas de coco, tan típicas en navidad? hechas con huevo y coco, las encontraremos prácticamente en todas las mesas de dulces navideños.

Yo, como soy muy de visitas o cenas inesperadas, me gusta tener guardado en el congelador pequeñas sorpresas, bien para acompañar una rica merienda, para aperitivos salados, para terminar con algo dulce una fresca cena en estas noches calurosas del verano, o para regalar cuando te invitan a cenar a casa de unos amigos, siempre quedaremos bien, sea donde sea.

Ya os he enseñado algunos de mis trucos que tengo guardados en el congelador y que os aconsejo tener siempre por si acaso:

Dulce de membrillo que acompañaremos con un buen queso;

Vasitos de volcán de chocolate que haremos justo en el último momento;

Riquísimas trufas que tomaremos heladas;  

Bocaditos de nata riquísimos también helados;

Bolitas de bizcocho “popcakes” de diversos sabores;

Y algunos mas que pronto os iré enseñando.

Ahora os enseño estas ricas bolas de coco de dos formatos diferentes, para que siempre tengáis algún dulce con el que terminar una comida o cena en buena compañía.

En verano, suelo hacer estas bolas sin huevo, para mi mucho mas sencillas y ricas que con la clara, las baño en chocolate y las mantengo en el congelador en bolsas herméticas (igual hago con las trufas y los bocaditos de nata) así siempre tendremos listos unos deliciosos bombones helados para visitas inesperadas, no se tarda más que un minuto en servir en los papelitos y colocar en una bandeja y vuestra visita quedará encantada, con el añadido de que al hacerlos vosotr@s, sabréis que tienen los mejores y mas frescos ingredientes.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, veréis que se tarda muy poco y cunde mucho.

Ingredientes para 50 bolas de tamaño bocado:

Se necesita el mismo peso de coco rallado que de azúcar, en este caso:

- 250g de coco rallado

- 250g de azúcar blanco

- 60ml de agua

- piel de limón

- 100g de chocolate de cobertura para postres

- una nuez de mantequilla

- aparte necesitamos 50g mas de coco rallado para adornar.

Papelitos de trufas para servirlos.

Como hacer:

Como he dicho anteriormente, las voy a hacer de dos formatos diferentes, así que haremos unas 25 bolas cubiertas de chocolate y 25 juntaremos con el chocolate y adornaremos con el coco rallado.

Empezamos lavando muy bien la piel del limón antes de pelarlo, usaremos la mitad de la piel para aromatizar el almíbar.

Ponemos en un cazo junto con el azúcar y el agua.

Haremos un almíbar a punto de hebra floja.

Cuando esté hecho, retiramos del fuego y le eliminamos la cáscara de limón, que ya habrá dejado su aroma al almíbar.

Seguidamente, añadimos de golpe el coco, removiendo bien con una cuchara de palo hasta que veamos que todo se ha humedecido por igual “cuidado, aun quema muchísimo, no metáis los dedos”.

Extendemos en una bandeja para que se enfríe más fácilmente (no es necesario meter en frío o se endurecerá, en 20 minutos ya lo podemos usar).

Formamos con la mitad del coco aproximadamente, unas bolas pequeñas, del tamaño aproximado de un bombón, se hacen fácilmente cogiendo una cucharadita con la mano, no es necesario nada en especial ya que se forman fácilmente (quizás el mantener las manos humedecidas con agua fría os ayudará a que no se os pegue a las manos al formarlas).

Derretimos el chocolate junto a la nuez de mantequilla, al baño maría o en el microondas, como más os guste hacerlo, pero con cuidado de que no se caliente en exceso.

Una vez bien deshecho y mezclado, removemos y esperamos a que tenga una temperatura de 28º aproximadamente para empezar a usarlo (para quien no tenga termómetro, empieza a tener una densidad más cremosa, en ese punto está bien para usarlo)

Cogemos las bolas de coco con dos cucharas, las bañamos dentro del chocolate por todos lados,

las escurrimos bien y las vamos dejando que enfríen y sequen sobre una bandeja con papel de horno (esta foto simplemente se me olvidó de hacerla, pero os hacéis una idea de que es tan sencillo esperar a que se enfríe y endurezca el chocolate, que no precisa foto)

Cuando tengamos todas las bolas bañadas de chocolate, meteremos la otra mitad del coco dentro del chocolate que ha sobrado (que será aproximadamente la mitad del que teníamos en un principio) removiendo bien con una cuchara para que se mezcle con el coco.

Ponemos sobre un plato para que enfríe y endurezca.

Antes de que el chocolate termine de endurecer, formaremos bolas con esta mezcla, con ayuda de una cucharilla y las iremos pasando por el coco rallado que teníamos aparte.

Dejamos también enfriar totalmente sobre una bandeja.

En este punto, las podemos guardar directamente en el congelador, separadas en bolsas herméticas, para servirlas cuando las necesitéis.

Se conservan en perfecto estado hasta 12 meses “eso si no caen antes”……

Aquí una pequeña muestra, esta bandeja la saqué para regalársela a unos amigos que me invitaron a cenar ¿Qué os parece?

Os aseguro que l@s amantes del coco, me lo van a agradecer, jejejejejje y no tienen que esperar de nuevo a que sea navidad para degustar este delicioso postre, ummmmmmmmmmmmm.

Buen provecho.

Besitosssssssss.