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martes, 25 de noviembre de 2014

BUÑUELOS DE MEMBRILLO "SIN HUEVO"



Hola de nuevo amig@s.



MUCHAS GRACIAS POR SEGUIR VISITANDO MI BLOG, POR HACER MIS RECETAS Y DEMOSTRAR QUE MIS RECETAS Y TRUCOS OS GUSTAN Y GRACIAS POR ECHARME DE MENOS.



Como ya os avisé en la entrada anterior 

Mi madre enfermó gravemente el pasado Mayo y después de una larga enfermedad, falleció a finales de Septiembre. D.E.P.



Quien me conoce sabe que soy una persona alegre y actualmente lo estoy pasando mal.

Estoy triste y deprimida, no tengo ganas ni de cocinar y mucho menos de hacer dulces, así que pocas galletas nuevas he hecho desde que falleció mi madre,  sólo las estrictamente necesarias para pedidos y el muestrario.



- Podéis ver algún modelo de galletas nuevas que hice mientras mi madre seguía enferma y que he puesto en el catálogo de las galletas aunque he hecho alguno más que ya pondré cuando pueda.





Cocino sólo lo imprescindible ya que hay que comer cada día; incluso estos meses he dejado de poner el puesto del mercadillo donde vendo las galletas y los dulces tradicionales (aunque me venía muy bien como promoción y ganaba un dinero extra) pero hay que estar al 100% y yo no me encuentro con fuerzas ni ánimos.



Este año no he tenido ilusión de hacer a l@s niñ@s las clásicas  galletas de Hallowen, sólo les hice estos buñuelos que repartí entre l@s que vinieron a pedir, les gustaron mucho pero echaron de menos sus galletas y piruletas.



* Es increíble el cariño que me demuestran l@s niñ@s y eso que ya hace 3 años que no trabajo con ell@s:  

Al notarme triste, me preguntaban si estaba malita y al decirles que era porque mi madre “se había ido al cielo”, algun@ me decía que tenía pena de que ya no pudiera ver más a mi mamá; incluso hubo dos que se pusieron a llorar diciendo lo que sentirían si ya no pudieran ver más a sus papás.......aun siendo niñ@s tan pequeños tienen un gran corazón, por este motivo me siento muy orgullosa y me anima mucho.... 



BUÑUELOS DE MEMBRILLO "SIN HUEVO"


Esta receta está adaptada de la de buñuelos fáciles que os enseñé hace dos años. ¡Pero es que están tan buenos y son tan fáciles de hacer que me decidí por hacerla de nuevo pero con la variante de usar membrillo en vez de calabaza pues acababa de hacerlo!

Podéis ver la receta original de Sor Teresa aquí.



El resultado es de sobresaliente; están igual de ricos que los de calabaza, suaves, esponjosos y con ese sabor a los buñuelos de pueblo que ya parece que están desapareciendo.

- Si os soy sincera no sé cuanto tiempo pueden mantenerse tiernos “ESTOS VOLARON ENTRE LA TARDE DE HALLOWEN Y EL DIA DE LOS SANTOS”.



Necesitamos pocos ingredientes y si os fijáis no llevan huevos así que salen muy económicos.

- Quizás para probarlos os recomiendo hacer la mitad de la receta ya que cunde mucho y salen muchos de esta masa, han salido más de 50 del tamaño aproximado de una pelota de golf.



Ingredientes:                                     

- ½ kilo de harina todo uso.                                                      

- 15g de levadura fresca o podéis usar 1 cucharada de la seca (unos 5’5g) la que tengáis en casa.                                         

-un poco de agua templada o leche, sólo lo que necesite la masa hasta conseguir la textura necesaria (yo he usado unos 100ml).       

- 150g de dulce de membrillo*

- azúcar para pasarlos una vez fritos                                              

 - 1 litro de aceite suave de oliva para freír.



* Si no lo hacéis vosotr@s en casa, podéis usar del comprado para esta receta.

En esta ocasión y como no me gusta el membrillo muy dulce, éste sólo lleva el 50% del peso de azúcar.



Primero he hecho el dulce de membrillo (podéis ver mi receta que hago en olla rápida aquí)




Retiramos del fuego, dejamos templar al menos durante 20 minutos y trituramos con la batidora.





Lo que no voy a usar en esta receta lo meto en taper pequeños, dejo enfriar y etiqueto debidamente.





Pesamos la harina y ponemos en un bol grande.


Pesar los 150g de membrillo ya templados y triturado.


Como he usado la levadura deshidratada, ponemos la levadura en una taza, le añadimos dos cucharadas de la harina y mezclamos. 




Añadimos cuatro cucharadas del agua o leche templada y removemos con una cuchara.



Si usáis la levadura fresca  tenéis que desmenuzar la levadura para mezclarla bien con la harina.

La dejamos hidratar durante diez minutos.


Ya tenemos todos los ingredientes preparados.


Hacemos en el centro de la harina un volcán, añadimos la mezcla de levadura (veréis que ha empezado ha hacer burbujas)



Echamos el dulce de membrillo bien blandito, si usáis del comprado tendréis que triturarlo un poco con el tenedor para que luego se mezcle bien con el resto de ingredientes.


Mezclamos bien con una cuchara y le vamos añadiendo el agua o leche templada, poco a poco y sin dejar de remover hasta notar que esta todo bien mezclado.


Tiene que quedar una masa ligera y pegajosa pero blanda como los de calabaza.
* He cambiado el bol pues la masa crece bastante y creo que se desbordará en el que había elegido.
 

La dejamos descansar tapada con un paño limpio, durante al menos 20 minutos.


Mientras, ponemos el aceite en una cazuela o sartén honda para que tengan suficiente espacio para crecer.


Ponemos a calentar a fuego medio hasta que el aceite esté caliente

*La temperatura es muy importante, si está muy suave cogen mucho aceite y quedan aceitosos, si por el contrario está muy fuerte se doran muy pronto y quedan crudos por dentro (un truco es meter un poco de masa y cuando flote y se dore, se retira y se pone el fuego un poco más flojo para que no se hagan deprisa y dé tiempo a que se frían bien por dentro).


Nos ayudamos de dos cucharas y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, del tamaño de un huevo de codorniz que echamos con cuidado en el aceite caliente.



Ponemos pocos de una vez, pues crecen mucho y tienen que tener espacio para darse la vuelta (normalmente se dan la vuelta solos, pero si veis que tardan y se están tostando mucho, ayudaros con la espumadera y les dais vosotros la vuelta)

Yo suelo hacerlos de 3 en 3.


Cuando estén dorados por los dos lados, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

*Para que queden todos bonitos los recorto las imperfecciones con unas tijeras, así quedan perfectos.


Los dejamos entibiar y pasamos por azúcar.



Dejar enfriar totalmente y colocar en bandeja de presentación.



LITERALMENTE VOLARON Y MIRAR QUE FUENTE MÁS GRANDE HICE.







Ya sé que la vida sigue y que hay que ir poco a poco volviendo a la normalidad, pero es difícil, muy difícil y más cuando se ha compartido tanto con tu madre......

mo dice mi amiga María: olvidar es imposible pero acuerdate del motivo por el que creaste este blog, compartir las recetas y en mi caso "sus recetas" por ese motivo tengo que seguir con su legado.


Ya conocéis muchas de sus recetas familiares pues están publicadas y están escritas como homenaje a ella en vida y de las que estaba muy orgullosa, pero faltan muchas muchísimas ya que ha sido siempre una gran cocinera.


No tengo palabras para describir lo que la echo de menos y lo que siempre la añoraré.





Aunque estoy ausente, no quisiera que olvidarais colaborar con el RETO BBSS.


Much@s ya lo conocéis, se recogen recetas por una buena causa: en estos años de crisis, que nuestr@s niñ@s tengan una alimentación sana y equilibrada y sin gastar de más, es el lema de esta idea que surgió hace ya dos años de mi querida amiga Marisa del blog  http://thermofan.blogspot.com.es/



Ya vamos por la 5ª edición y ojalá y se recojan muchas recetas como en ediciones anteriores (si no lo conocéis, podéis descargaros los libros gratuitos que ha publicado Marisa de cada reto que encontrareis en su blog)



Esta vez el reto es bastante sencillo, o por lo menos muy apetecible: HAY QUE ELABORAR PAN, así que ya sabéis, a meter las manos en la masa.......


Tenemos de plazo hasta el  7 de Diciembre, NO FALTEIS.

Pasaros por el blog de Marisa y leer las bases, es muy sencillo.




* Si no podéis contribuir con una receta, al menos ayudar a difundirlo, copiar el banner en el lateral de vuestros blogs con enlace al reto para que puedan visitarlo vuestr@s seguidor@s.



QUERIDA AMIGA MARISA: NO SÉ SI PODRÉ COLABORAR ESTA VEZ, LO INTENTARÉ PERO NO SÉ SI TENDRÉ ÁNIMOS Y ESO QUE SABES DE SOBRA QUE ME GUSTA EXPERIMENTAR Y HACER PAN, PERO UNA COSA ES QUERER Y OTRA MUY DISTINTA ES PODER. 


 

Gracias por vuestros mensajes privados de animo y llamadas telefónicas; nunca imaginé que esto del blog iba a ser así, como una gran familia, aunque much@s no nos conozcamos en persona hemos creado una gran amistad. 

OS QUIERO MOGOLLÓN. 

UN FUERTIIIIIIIIIISIMO BESO. Pilar.